[发明专利]烹饪谷物颗粒的方法和设备

说明书

本申请涉及一种烹饪谷物的方法，方法包括第一步骤(S1)，在空气温度在150至250摄氏度之间的容器(2)中使初始体积的谷物颗粒(3)在30至180秒之间经受热空气；和第二步骤(S2)，使膨胀后的谷物颗粒(3)经受沸腾的水和/或蒸汽。第二步骤(S2)在第一步骤(S1)之后执行，同时膨胀后的谷物颗粒保留在容器(2)中。还公开了一种烹饪谷物颗粒(3)的设备。与传统的烹饪方法相比，本发明增加了所烹饪的谷物颗粒的总体积，这导致谷物颗粒具有较低的能量密度。

技术领域

本发明涉及烹饪谷物颗粒的方法和用于实施本发明的方法的烹饪设备。

背景技术

体重和肥胖的增加变得越来越普遍，并且通常是导致健康不良的主要原因。体重问题通常是多余能量摄入的结果。虽然解决这个问题的一个办法可能是遵循能量限制饮食，但许多人发现很难长期遵循饮食计划，因为它必然需要人消耗更少的食物。

使超重人减少能量摄入的备选的解决方案是通过增加食物体积来降低特定食物的能量密度。一个人在消费了少量的特定食物后，会比以该食物平常的体积和能量密度正常消耗的量更加饱足。食物的能量密度可以定义为单位体积食物的能量(KJ/ml)。

谷物颗粒，如稻米，是一种非常普遍的食用主食，在一些国家，谷物颗粒占一个人的日常能量摄入的50％以上。

已知的降低谷物颗粒能量密度的方法需要进一步改进以有效解决肥胖问题。

发明内容

本发明的目的是提供一种用于烹饪谷物颗粒以增加谷物颗粒的体积并由此降低谷物颗粒的能量密度的方法。

本发明由独立权利要求限定。从属权利要求限定有利的实施例。

根据本发明，提供了一种烹饪谷物颗粒的方法，包括将初始体积的谷物颗粒在容器中暴露于空气温度在150至250℃之间的热空气中30至180秒的第一步骤；以及将膨胀后的谷物颗粒暴露于沸腾的水或蒸汽的第二步骤；并且其中第二步骤在第一步骤之后进行，而膨胀后的谷物颗粒留在容器中。

这种方法有利于减少人们为了满足食欲而需要消耗的谷物颗粒的量，并且因而有助于控制人的体重。

考虑到不同的颗粒特征、类型和含水量，已发现此范围内的温度对于谷物颗粒的大多数类型或品种的有效膨胀是最佳的。

通过使用相同的烹饪设备执行两个步骤，并且不必将谷物颗粒从一个容器转移到另一个容器，该方法容易进行并且谷物颗粒被更快速和更彻底地烹饪而在步骤之间几乎没有时间冷却或没有时间冷却，从而维持效率并简化烹饪方法。

如果使用包括加热器和用于接收要烹饪的初始体积的谷物颗粒的容器的烹饪设备来执行该方法，则该方法优选地包括步骤：在将初始体积的谷物颗粒放置在容器中以执行第一步骤之前，操作加热器以预热容器。

通过在将初始体积的谷物颗粒放置在容器中之前加热容器，热效率得到改善并且谷物颗粒的膨胀更迅速地发生。预热容器还可以防止谷物颗粒在第一步骤期间获得暗淡的外观。

如果烹饪设备包括贮存器以容纳水，则该方法优选地包括在第二步骤期间从贮存器提供用于由加热器加热的水的步骤。

通过将设备内的贮存器中的水保持在设备中，可以将水迅速供应给加热器，并且从而使第二步骤在第一步骤完成后立即执行，从而最小化了烹饪时间并简化了过程。

如果容器是流体可渗透的，那么操作设备的步骤有利地包括允许从所述贮存器流出的用于由所述加热器加热的水通过所述容器和容纳在所述容器中的体积增加的膨胀后的谷物颗粒。

通过允许水从贮存器流出和流动通过容器，膨胀后的谷物颗粒在暴露于蒸汽之前在第二步骤开始时浸泡在水中。

通过以这种方式浸泡谷物，谷物迅速达到淀粉糊化温度，并且因此烹饪时间减少。