[发明专利]油脂组合物

权利要求书

1.一种油脂组合物，其中，

含有食用油脂70.0～96.5质量％、单月桂酸二甘油酯0.5～10.0质量％和单油酸二甘油酯3.0～20.0质量％，

该单月桂酸二甘油酯的含量与该单油酸二甘油酯的含量满足下述数学公式，

单油酸二甘油酯的含量×2≥单月桂酸二甘油酯的含量。

2.如权利要求1所述的油脂组合物，其中，

所述油脂组合物中，所述食用油脂的含量为85.0～96.5质量％，所述单月桂酸二甘油酯的含量为0.5～5.0质量％，所述单油酸二甘油酯的含量为3.0～10.0质量％，

该单月桂酸二甘油酯的含量与该单油酸二甘油酯的含量满足下述数学公式，

单油酸二甘油酯的含量≥单月桂酸二甘油酯的含量×2。

3.如权利要求1或2所述的油脂组合物，其中，

所述油脂组合物含有卵磷脂0.5～3.0质量％。

4.如权利要求1～3中任一项所述的油脂组合物，其中，

该组合物为食品的粘结抑制剂。

5.一种水包油型乳化组合物，其中，

作为油相而具有权利要求1～4中任一项所述的油脂组合物的油脂。

6.如权利要求5所述的水包油型乳化组合物，其中，

构成所述水包油型乳化组合物的水相含有盐分。

7.如权利要求5或6所述的水包油型乳化组合物，其中，

该组合物为食品的粘结抑制剂。

8.一种食品，其中，

该食品是使用权利要求1～4中任一项所述的油脂组合物或权利要求5～7中任一项所述的水包油型乳化组合物制得的。

9.如权利要求8所述的食品，其中，

所述食品为方便面或米饭。

10.一种方便面的制造方法，其中，

包括：

通过使权利要求1～4中任一项所述的油脂组合物或权利要求5～7中任一项所述的水包油型乳化组合物与蒸煮工序后的面条丝接触，从而使所述食用油脂附着于所述面条丝的表面的步骤。

11.一种米饭的制造方法，其中，

包括：

在权利要求1～4中任一项所述的油脂组合物或权利要求5～7中任一项所述的水包油型乳化组合物的存在下烧饭的步骤。