[发明专利]用于制备婴幼儿配方奶粉的两步乳化工艺

权利要求书

1.一种含脂质和蛋白质组分的组合物的制备工艺，其为婴幼儿配方奶粉或后续配方奶粉或成长乳且其包含脂质球，其包括以下步骤：

a)提供一具有含量为5-75wt.％(基于水相的总重量)干物质的水相，其包含至少一蛋白质组分，

b)提供一液体脂质相，其包含至少一脂质，以及

c)将所述脂质相与所述水相以3-50％(w/w)的比例均质，进行第一均质步骤，以获得包含脂质球的第一含脂质和蛋白质组分的组合物，其中至少10vol.-％的脂质球的直径>12μm和/或其中所述脂质球的体积加权模直径为5-25μm，

d)用雾化器将步骤c)获得的所述第一含脂质和蛋白质组分的组合物通过均质进行第二均质步骤，其中步骤c)获得的脂质球粒径降低，以获得包含脂质球的第二含脂质和蛋白质组分的组合物，其中小于10vol.-％脂质球的直径>12μm和/或其中所述脂质球的体积加权模直径为2.5-7μm。

2.根据权利要求1所述的工艺，其中步骤c)获得的脂质球的体积加权模直径为5-25μm，以及其中至少10vol.-％的脂质球的直径>12μm。

3.根据权利要求1或2任一项所述的工艺，其中至少20vol.-％的步骤c)获得的脂质球的直径为3-6μm。

4.根据前述任一项权利要求所述的工艺，其中至少35vol.-％的步骤c)获得的脂质球的直径至少为5μm。

5.根据前述任一项权利要求所述的工艺，其中小于7vol.-％的步骤c)获得的脂质球的直径为1-2μm。

6.根据前述任一项权利要求所述的工艺，其中步骤d)获得的脂质球的体积加权模直径为2.5-7μm，以及其中至少10vol.-％的脂质球的直径>12μm。

7.根据前述任一项权利要求所述的工艺，其中至少15vol.-％的步骤d)获得的脂质球的直径为3-6μm。

8.根据前述任一项权利要求所述的工艺，其中小于35vol.-％的步骤d)获得的脂质球的直径至少为5μm。

9.根据前述任一项权利要求所述的工艺，其中至少7vol.-％步骤d)获得的脂质球的直径为1-2μm。

10.根据前述任一项权利要求所述的工艺，其中步骤c)获得的包含脂质球的所述第一含脂质和蛋白质组分的组合物，其包含至少10vol.-％的直径>12μm的脂质球，所述脂质球的体积加权模直径为5-25μm，包含小于7vol.-％直径为1-2μm的脂质球，包含小于20vol.-％直径为3-6的脂质球和至少35vol.-％直径至少为5μm的脂质球，以及其中步骤d)获得的含脂质球的所述第二含脂质和蛋白质组分的组合物，其包含小于10vol.-％的直径>12μm的脂质球，所述脂质球的体积加权模直径为2.5-7μm，包含至少7vol.-％直径为1-2μm的脂质球，以及包含至少20vol.-％直径为3-6的脂质球和小于35vol.-％直径至少为5的脂质球。

11.根据前述任一项权利要求所述的工艺，其中步骤c)获得的直径为1-2μm的脂质球的vol.-％在步骤d)中增加至少5％(百分点)，以获得包含脂质球的所述第二含脂质和蛋白质组分的组合物。

12.根据前述任一项权利要求所述的工艺，其中步骤c)获得的直径>12μm的脂质球的vol.-％在步骤d)中降低至少5％(百分点)，以获得包含脂质球的所述第二含脂质和蛋白质组分的组合物。

13.根据前述任一项权利要求所述的工艺，其中步骤c)获得的脂质球的体积加权模直径在步骤d)中降低至少2μm，以获得包含脂质球的所述第二含脂质和蛋白质组分的组合物。

14.根据前述任一项权利要求所述的工艺，其中步骤c)获得的直径为3-6μm的脂质球的vol.-％在步骤d)中增加至少5％(百分点)，以获得包含脂质球的所述第二含脂质和蛋白质组分的组合物。

15.根据前述任一项权利要求所述的工艺，其中步骤c)获得的体积至少为5μm的脂质球的vol.-％降低至少25％(百分点)，以获得包含脂质球的所述第二含脂质和蛋白质组分的组合物。