[发明专利]一种微波低糖秋葵果脯及其制备方法在审
| 申请号： | 201611265059.9 | 申请日： | 2016-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN108260700A | 公开（公告）日： | 2018-07-10 |
| 发明（设计）人： | 刘海燕 | 申请（专利权）人： | 刘海燕 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 264006 山东省烟台市开发区*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 果脯 微波 低糖 制备 加热 助消化 保健功能 高频振荡 冷却干燥 受热均匀 瞬间加热 胃肠蠕动 细小孔隙 硬化护色 原料清洗 工艺流程 贮藏性 漂洗 肠胃 浸糖 沥干 膨化 穿透 | ||
【权利要求书】：
1.一种微波低糖秋葵果脯及其制备方法，其特征是：由原料清洗、硬化护色、漂洗沥干、微波浸糖、冷却干燥包装工艺流程；其中，第一步、原料清洗：选成形状饱满、直挺的的秋葵，清洗，用手轻轻捏，感觉不发硬，有点韧度为好；第二步、硬化护色:将秋葵浸于0.5%CaCl2、0.3%Na2SO3、1%NaClHE 3.5%和KH2PO4混合液中浸泡8h；第三步、漂洗沥干：将秋葵捞出反复清洗、沥干；第四步、微波浸糖：用胶体磨将0.5%CMC-Na溶液、35%白砂糖、15%葡萄糖、0.2%柠檬酸均质细化，加入秋葵块的微波专业盘中，采用1mm～1m微波处理20min，静置15min，再次微波处理10min，静置15min，第三次微波处理10min，静置15min，50℃～60℃烘干6h，即为低糖秋葵果脯。
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