[发明专利]一种富含钙质的多功能脱水蒜子及其制备方法

权利要求书

1.一种富含钙质的多功能脱水蒜子，其特征在于，由以下重量份的原料制成：蒜子800~1200、碳酸氢钠20~30、50°白酒250~300、香芋淀粉40~55、甘草8~12、生姜汁10~16、桑叶5~8、甘蔗汁20~30、猪骨300~500、香叶3~6、鱼肉100~150、黄酒15~20和适量的水。

2.根据权利要求1所述一种富含钙质的多功能脱水蒜子的制备方法，其特征在于，包括以下几个步骤：

（1）将蒜子放入漂洗机洗脱表层包衣，然后加入5~8倍其重量份的水，加入碳酸氢钠和50°白酒，水浴30~40℃缓慢搅拌20~30min，完成后漂洗沥干完成脱除蜡质层；

（2）混合猪骨和鱼肉于汤锅中，加入甘草、桑叶及其它以下未涉及的剩余成分，按料液比1:8~10分批加水，熬制2~3h，完成后过滤汤汁；

（3）对（2）的汤汁进行抽滤除渣和冷却去油，然后再次加热至沸腾，加入香芋淀粉搅拌糊化呈粘稠状，均匀喷涂至（1）的蒜子上；

（4）将（3）所得蒜子经800~900W微波加热至80~90℃，持续3~5min完成灭酶，然后放入箱式烘干机中烘干脱水80~90%，震动去除表层淀粉衣即可。