[发明专利]一种紫薯的综合利用方法

权利要求书

1.一种紫薯的综合利用方法，包括以下步骤：步骤一，紫薯淀粉的分离；步骤二，发酵饮料的制备；步骤三，烘焙食品的制备；

其特征在于，所述步骤一中，将紫薯原料与水混合搅碎，得到紫薯汁并接种微生物进行发酵，发酵完成将上层发酵液分离备用，下层沉淀淀粉经过洗涤、烘干、研磨后，得到紫薯淀粉；

所述步骤二中，将步骤一中的上层发酵液过滤，过滤后得到滤渣和滤液，对滤液离心处理后得到澄清的紫薯发酵饮料原液；

所述步骤三中，将步骤二中过滤得到的滤渣及离心得到的沉淀分别收集并混合，作为主要原料用于制作紫薯烘焙食品。

2.如权利要求1所述的一种紫薯的综合利用方法，其特征在于，所述步骤一中，紫薯与水按照体积比1:1～1:10进行混合。

3.如权利要求1所述的一种紫薯的综合利用方法，其特征在于，所述步骤一中，所述紫薯汁发酵时接种的接种液为乳酸菌、食用真菌、双歧杆菌、酵母菌或霉菌中的一种或多种，接种量为紫薯汁体积的0.3%～10%。

4.如权利要求1所述的一种紫薯的综合利用方法，其特征在于，所述步骤一中，发酵条件为0℃～40℃恒温培养1天～7天，静置或振荡培养。

5.如权利要求2所述的一种紫薯的综合利用方法，其特征在于，所述步骤一中，洗涤沉淀的废水重新用于步骤一中紫薯汁的制备。

6.如权利要求2所述的一种紫薯的综合利用方法，其特征在于，所述步骤一中，沉淀烘干方法为热风干燥、超声波干燥、远红外线干燥、低温低湿技术或吸附式低温干燥。

7.如权利要求1所述的一种紫薯的综合利用方法，其特征在于，所述所述步骤三中，所述滤渣与离心沉淀混合物中加入酵母、油、盐、糖、鸡蛋、奶粉和水，均匀混合后烘焙，得到紫薯烘焙食品。

8.如权利要求7所述的一种紫薯的综合利用方法，其特征在于，所述步骤三中，所述紫薯烘焙食品为饼干、曲奇、面包、糕点或蛋黄派。