[发明专利]一种保鲜杂薯饭的生产方法及保鲜杂薯饭

权利要求书

1.一种保鲜杂薯饭的生产方法，其特征在于：包括以下步骤：

A、淘米：淘洗后的大米中加入热水；B、微波加热：利用微波将步骤A得到的混合物加热；C、密封：在步骤B得到的混合物中加入预熟的杂薯粒，补充热杂薯汤汁，充氮气，密封；D：高压灭菌：对密封后的米饭进行水浴高温高压灭菌；步骤A中大米原始质量占步骤C中加入的杂薯粒原始质量与大米原始质量总和的40％-98％；所述杂薯为红薯、紫薯、马铃薯中的一种或二种或三种，所述杂薯粒为脱水红薯粒、脱水紫薯粒、脱水马铃薯粒中的一种或二种或三种。

2.根据权利要求1所述的保鲜杂薯饭的生产方法,其特征在于:步骤B中所述微波加热的微波功率为3.2～6.5kw，时间为30～120s。

3.根据权利要求2所述的保鲜杂薯饭的生产方法,其特征在于:所述步骤A具体为：将米迅速用冷水和热水先后淘洗，沥干后放入容器中，加入热水，所述热水均为温度为90℃以上的水。

4.根据权利要求3所述的保鲜杂薯饭的生产方法,其特征在于:所述步骤C具体为：在步骤B得到的混合物中加入预熟的杂薯粒，补充热杂薯汤汁，翻搅均匀并将米铺平，米和预熟的杂薯粒不超过容器边缘，充氮气，密封；所述热杂薯汤汁为温度为90℃以上的杂薯汤汁。

5.根据权利要求2或4所述的保鲜杂薯饭的生产方法,其特征在于:所述步骤A中,加入热水后体系中米的原始重量与水的重量比为1:0.5～1:1。

6.根据权利要求2、4或5所述的保鲜杂薯饭的生产方法,其特征在于:所述步骤C中,补充热杂薯汤汁后体系中大米和加入杂薯粒的原始重量和与水和热杂薯汤汁的重量和之比为1:1.1～1:1.5。

7.根据权利要求2或6所述的保鲜杂薯饭的生产方法,其特征在于:步骤C中所述的预熟的杂薯粒的制作方法为：将杂薯粒用80℃以上的热水浸泡0.2-1.5h，过滤，弃滤液得到产物，浸泡杂薯粒时水需浸没杂薯粒；所述热杂薯汤汁的制作方法为：将杂薯去皮，与水以1:5-1:15的质量比混合煮1.0-3.0h后经过滤，弃滤渣得热杂薯汤汁；所述杂薯粒的粒径为0.5-1.5cm。

8.根据权利要求2或7所述的保鲜杂薯饭的生产方法,其特征在于:所述步骤D中,灭菌压力上限为1.5～2.0MPa，灭菌温度为113～125℃，灭菌时间10～25min。

9.根据权利要求2或8所述的保鲜杂薯饭的生产方法,其特征在于:所述容器由PP-EVOH复合材料制成。

10.一种按照权利要求1-9任一所述保鲜杂薯饭的生产方法生产的保鲜杂薯饭。