[发明专利]乳蛋白源性肠道微生态调节肽保健品及其制备方法

权利要求书

1.一种乳蛋白源性肠道微生态调节肽保健品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

A、制备酶解底物，将乳蛋白与水混合，待乳蛋白吸水溶胀后杀菌，冷却后使用酸或碱调节至适宜pH，得到酶解底物，

B、水解，调节酶解底物的温度至酶反应的适宜温度，加入蛋白酶开始反应，使用碱液调节pH使酶反应维持在适宜pH，得到水解液，

C、膜分离，降低水解液温度至常温，调节水解液的总固形物浓度为1-5％，用超滤膜作超滤，得到透过液和残留液，

D、调配，取步骤B的水解液经浓缩或稀释后调节总固形物浓度2-6％，加入1-8wt％的水溶性膳食纤维，加入适量复合甜味剂调节口味，得调配液，

或者取步骤C的透过液，经浓缩或稀释后调节总固形物浓度2-6％，加入1-8wt％的水溶性膳食纤维，加入适量复合甜味剂调节口味，得调配液，

或者分别取若干步骤B和步骤C的水解液和透过液混合，经浓缩或稀释后调节总固形物浓度2-6％，加入1-8wt％的水溶性膳食纤维，加入适量复合甜味剂调节口味，得调配液，

E、杀菌，将调配液高温杀菌，即得乳蛋白源性肠道微生态调节肽保健品。

2.根据权利要求1所述的乳蛋白源性肠道微生态调节肽保健品的制备方法，其特征在于，在步骤A中，所述的乳蛋白含量为1-16wt％，pH调节至6.0-8.0，在步骤B中，蛋白酶的添加量按1-1000U/g乳蛋白计，pH维持在7.0-8.0之间，在步骤C中，所述的超滤膜为截留分子量为5000-10000Da的超滤膜。

3.根据权利要求1所述的乳蛋白源性肠道微生态调节肽保健品的制备方法，其特征在于，在步骤E中，采用UHT杀菌或在121℃下保温15-20min杀菌。

4.根据权利要求3所述的乳蛋白源性肠道微生态调节肽保健品的制备方法，其特征在于，在步骤E中，将调配液装入容器中，密封后在121℃杀菌15-20min；或调配液直接在121℃杀菌15-20min后，在无菌条件下灌入经高温消毒处理的西林瓶或安瓿瓶中密封；或调配液用UHT杀菌器杀菌后在无菌条件下灌入经高温消毒处理的西林瓶或安瓿瓶中密封。

5.根据权利要求1所述的乳蛋白源性肠道微生态调节肽保健品的制备方法，其特征在于，在步骤A中，所述的乳蛋白包括酪蛋白、酪朊酸钠和乳清蛋白中的一种或几种。

6.根据权利要求1所述的乳蛋白源性肠道微生态调节肽保健品的制备方法，其特征在于，在步骤B中，所述的蛋白酶包括碱性蛋白酶、中性蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶和无花果蛋白酶中的任意一种或几种。

7.根据权利要求1所述的乳蛋白源性肠道微生态调节肽保健品的制备方法，其特征在于，在步骤D中，所述的水溶性膳食纤维包括聚葡萄糖、抗性糊精、低聚果糖、低聚木糖、低聚异麦芽糖、聚半乳糖醛酸和羧甲基纤维素钠的任意一种或几种，所述的复合甜味剂为天然甜味剂或天然甜味剂与人工合成甜味剂的组合。

8.根据权利要求1所述的乳蛋白源性肠道微生态调节肽保健品的制备方法，其特征在于，当步骤A的乳蛋白本身不含有还原糖时，复合甜味剂的组成中必须包含还原糖，所述的还原糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖和麦芽糖中的一种或几种组合。

9.根据权利要求1所述的乳蛋白源性肠道微生态调节肽保健品的制备方法，其特征在于，在步骤B中，当水解度达到2-10％时，用高温灭酶，终止反应，在步骤C中，还包括将残留液浓缩至干得回收蛋白的步骤，回收蛋白用于下一次制备酶解底物。

10.根据权利要求1-9任意一项所述的制备方法制得的乳蛋白源性肠道微生态调节肽保健品。