[发明专利]一种采用闭环除湿‑热泵技术制作香蕉片的方法

权利要求书

1.一种采用闭环除湿-热泵技术制作香蕉片的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

1)原料选取：选取大小、成熟度基本一致，外表无任何缺陷的香蕉果实；

2)清洗去皮：洗去原料香蕉的表面污物，手工剥去香蕉皮，并放入护色液中暂存；

3)切片：将清洗后的香蕉的果肉两头切除，然后横切成圆形香蕉片，厚度为0.1～0.5cm；4)护色：将香蕉片倒入菠萝汁中，浸泡0.5～1.5h，捞出香蕉片，沥干；

5)脱涩：将护色好的香蕉片放入质量浓度为5％～15％的NaCl和0.5～1.5％的柠檬酸的等量混合溶液中，进行脱涩，脱涩后清洗干净；

6)干燥：将脱涩后的香蕉片沥干，平铺于盘中，送入闭环除湿-热泵干燥器中干燥240～360min，干燥时进行倒盘使香蕉片受热均匀；

7)包装：干燥完成后的香蕉片冷却至室温，按果片色泽、大小分级，将破碎、色泽不良、有斑点的检出，采用复合包装袋真空包装，即得成品。

2.根据权利要求1所述的采用闭环除湿-热泵技术制作香蕉片的制备方法，其特征在于，所述菠萝汁的制备过程为：将新鲜、无病虫害的菠萝果实清洗、去皮后置于榨汁机中，加3～5倍质量的饮用水，用压榨机榨汁，然后用离心机在10000r/min转速下离心25～30min，取出上清液，即为用于护色的菠萝汁。

3.根据权利要求1所述的采用闭环除湿-热泵技术制作香蕉片的制备方法，其特征在于，所述脱涩时的温度为50℃，脱涩时间为10～20min。

4.根据权利要求1所述的采用闭环除湿-热泵技术制作香蕉片的制备方法，其特征在于，所述干燥采取梯度变温变湿的干燥方式，所述闭环除湿-热泵干燥器中的温度和相对湿度随时段的关系为：0～10min时温度控制在75～80℃，相对湿度控制在40％～45％、11～90min时温度控制在55～60℃，相对湿度控制在30％～35％、91～240min时温度控制在50～55℃，相对湿度控制在25％～30％、241～360min时温度控制在45～50℃，相对湿度控制在15％～25％。