[发明专利]一种食用菌功能调味品的生产方法

权利要求书

1.一种食用菌功能调味品的生产方法，其生产过程包括如下步骤：粉碎加水：食用菌子实体采用粉碎机进行粉碎，粉碎完毕后加入5-10份的水混合；酶解：添加混合液重量的0.03～0.05％的风味蛋白酶或复合蛋白酶进行酶解，酶解条件控制温度在40-55℃,pH 5～7，酶解时间1-6小时；灭酶：升温到95-100℃灭酶10-20分钟；调配均质：添加食用菌子实体重量的2-4％食盐等食品调味料混合，然后经过胶体磨和均质机处理；干燥包装：喷雾干燥制成粉末状调味料包装。

2.根据权利要求1所述的实用菌功能调味品的生产方法，其特征在于所述食用菇为羊肚菌。

3.根据权利要求1所述的实用菌功能调味品的生产方法，其特征在于胶体磨定子与转子的间隙为0.5～1微米，胶体磨流量为0.1～1吨/小时，均质机采用破碎粒度在0.1～0.5微米的高压均质机，调整高压均质机压力为60～100Mpa，高压均质流量为0.1～1吨/小时，喷雾干燥进风温度130～140℃，出风温度70～80℃。