[发明专利]一种黄陂三鲜的真空冷藏方法在审
| 申请号： | 201610765956.X | 申请日： | 2016-08-31 |
| 公开（公告）号： | CN107771908A | 公开（公告）日： | 2018-03-09 |
| 发明（设计）人： | 黄凯成 | 申请（专利权）人： | 黄凯成 |
| 主分类号： | A23B4/06 | 分类号： | A23B4/06 |
| 代理公司： | 广州天河互易知识产权代理事务所(普通合伙)44294 | 代理人： | 张果达 |
| 地址： | 432200 湖北省武*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 三鲜 真空 冷藏 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种黄陂三鲜的真空冷藏方法，所述黄陂三鲜由鱼丸、肉丸和肉糕组成，
其特征在于：其包括如下步骤：
（1）所述鱼丸用水煮沸腾3到5分钟，然后捞起摊凉；所述肉丸通过高温油炸至金黄再摊凉；所述肉糕用高温沸蒸10到15分钟后摊凉；
（2）将所述步骤（1）中摊凉后的鱼丸、肉丸和肉糕进行真空包装；
（3）将所述步骤（2）包装好后的鱼丸、肉丸和肉糕蒸煮10-30分钟达成2次灭菌或用紫外线辐照灭菌法对食品进行灭菌，然后放在低温冷藏柜中，低温冷藏柜温度保持在-1至16度以下。
2.如权利要求1所述的黄陂三鲜的真空冷藏方法，其特征在于：所述步骤（2）真空包装时的抽真空压控制在0.2MPa,抽真空压的时间不要超过40秒。
3.如权利要求2所述的黄陂三鲜的真空冷藏方法，其特征在于：所述步骤（2）真空包装时袋内添加有防腐剂。
4.如权利要求3所述的黄陂三鲜的真空冷藏方法，其特征在于：所述防腐剂是山梨酸钾。
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