[发明专利]一种蓝莓预调酒及其制备方法

权利要求书

1.一种蓝莓预调酒，其特征在于：包括以下重量百分比的各原料：果葡糖浆8.0～10.0%，蓝莓浓缩汁0.3～0.5%，一水柠檬酸0.2～0.4%，柠檬酸钠0.05～0.08%，DL-苹果酸0.02～0.04%，蓝莓白兰地4.0～6.0%，蓝莓香精0.02～0.04%，亮蓝0.0002～0.0004%，胭脂红0.0001%，维果灵0.015%，余量为水；所述的蓝莓浓缩汁的质量浓度为65%。

2.根据权利要求1所述的蓝莓预调酒的制备方法，其特征在于：制备步骤包括配料、脱气、冷却、除菌过滤、充二氧化碳、灌装封口。

3.根据权利要求2所述的蓝莓预调酒的制备方法，其特征在于：所述的配料为：

（1.1）称量：按预调酒配方比例准确称取果葡糖浆、蓝莓浓缩汁、蓝莓白兰地、一水柠檬酸、柠檬酸钠、DL-苹果酸、蓝莓香精、亮蓝、胭脂红和维果灵；将其中的一水柠檬酸和柠檬酸钠，DL-苹果酸，亮蓝和胭脂红分别用水溶解备用；

（1.2）混合: 将称好的果葡糖浆、蓝莓浓缩汁、水、蓝莓白兰地、维果灵、酸溶液依次边搅拌边倒入配料缸中，并用水添加至规定配料刻度，然后缓慢加入溶解好的色素和香精溶液并搅拌5分钟以上；测定并调整相应指标达到酒精度: 3.0一3.5%，糖度: 8.5 一9.5 %，酸度: 0.2－0.25 %标准。

4.根据权利要求2所述的蓝莓预调酒的制备方法，其特征在于：所述的脱气为：将料液送入封闭脱气机内在真空度为-0.04 ~ -0.06MPa下将组织内的气体脱除。

5.根据权利要求2所述的蓝莓预调酒的制备方法，其特征在于：所述的冷却为: 将脱气好的料液输送到冷冻机内，冷却至0－4℃备用。

6.根据权利要求2所述的蓝莓预调酒的制备方法，其特征在于：所述的除菌、过滤为:冷却后的料液经除菌膜过滤, 使细菌总数每毫升不超过100个，料液澄清透明,无渣滓混入。

7.根据权利要求2所述的蓝莓预调酒的制备方法，其特征在于：所述的充二氧化碳为：将除菌过滤后的料液，经泵送入混合机内喷成雾状, 与混合机内的二氧化碳气体充分混合，使产品中二氧化碳压力不低于常压的2倍。

8.根据权利要求2所述的蓝莓预调酒的制备方法，其特征在于：所述的灌装封口为：将充好二氧化碳的料液泵入自动灌装封口机内，及时进行灌装封口。

9.根据权利要求2所述的蓝莓预调酒的制备方法，其特征在于：制备步骤还包括灌装封口之后的回温、吹干，灯检，贴标、装箱和检验、入库步骤；具体的回温、吹干：将灌装封口好的预调酒在热水喷淋箱中用水温45-55℃水，喷淋5-8min，使产品回温至30-40℃后，并及时用热风将瓶身及盖吹干；灯检：在灯检台前将含有杂物、净含量不足、封口不严、裂纹、脏瓶的挑选出来；贴标、装箱：瓶身外面用旋转式不干胶贴标机贴好标签，装入纸箱内并密封；检验、入库：产品经检验合格后，入库待售。