[发明专利]一种香蕉味营养豆浆及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种香蕉味营养豆浆及其制备方法。

背景技术

豆浆是我国的传统饮食，其营养成分丰富，特别是含有丰富的蛋白质以及较多的微量元素镁，此外，还含有维生素B1、B2等，被西方营养学家称作“健脑”食品，因为所含的黄豆磷脂可以激活脑细胞，提高老年人的记忆力与注意力，其蛋白质含量与牛奶相当，不含胆固醇，可以预防动脉硬化。现代人由于生活方式、饮食习惯的改变，以及环境污染的加剧，人体出现机能退化，可以通过食用保健性食品来加以改善，而豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收，能增强抗病能力，又能防治动脉硬化、缺铁性贫血及气喘等疾病，具有较好的保健功能。

目前豆浆的生产方法，无论是传统的方法，还是工业化生产，其本质都是将原料黄豆经过磨浆、煮浆、杀菌制成豆浆，其缺点是所制得的豆浆营养成分比较单一，而随着人们生活水平的提高，以及对保健食品的要求越来越高，营养成分和口味单一的豆浆已不能满足人们的需求。

发明内容

本发明的目的就是要解决上述的不足，而提供一种风味独特、营养成分丰富，具有食疗和保健效果的香蕉味营养豆浆及其制备方法。

为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：

本发明一种香蕉味营养豆浆，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：

香蕉20～30份、黄豆30～50份、甜椒5～10份、香米4～8份、水适量、菜籽油5～10份、茯苓3～6份、金银花2～3份、荔枝草1～2份、菱角叶1～2份、瑞香1～3份、甜菊糖5～12份、生菜籽粉2～5份；

所述的香蕉味营养豆浆的制备方法，包括以下步骤：

(1)、将香蕉清洁除杂，加2～3倍水打制成浆，得到香蕉浆汁；

(2)、将甜椒除杂，用水冲洗干净，加入步骤(1)得到的香蕉浆汁，打浆，过滤，得到混合浆汁；

(3)、将香米文火炒至熟香，加入菜籽油至充分吸收，再放入研磨机中进行研磨，得到香米粉；

(4)、将茯苓、金银花、荔枝草、菱角叶、瑞香清洗后混合，加6～10倍水常温浸泡5～10小时，然后保持温度60～70℃加热煎煮1～2小时，过滤，得营养液；

(5)、将黄豆淘洗干净后，水温20～30℃浸泡6～12小时后磨浆，过滤去除豆渣，再将除渣后的豆浆加热至92～98℃后持续煮8～12分钟，得黄豆浆；

(6)、将步骤(2)的混合浆汁、步骤(3)的香米粉、步骤(4)的营养液、步骤(5)的黄豆浆与生菜籽粉混合，并加入甜菊糖搅拌均匀，均质后灭菌，即得。

优选的，所述步骤(6)中，采用均质压力为13～22Mpa进行均质处理。

优选的，所述步骤(6)中包括，将均质后的混合液采用高温灭菌，灭菌温度110～120℃，灭菌时间5～8秒。

与现有技术相比，本发明的优点在于：

本发明突破了传统豆浆以甜味为主的口味，通过将香蕉、甜椒等营养成分引入到豆浆当中，同时添加茯苓、生菜籽粉等保健有益成分，其口感绵滑、风味独特，含有丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素等多种营养成分，易于消化吸收，能增强抗病能力，从而保证了该营养豆浆具有较好的食疗和保健效果；此外，本发明的生产方法简单、易操作，生产规模不受限制，适于推广应用。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步说明。

实施例1：

一种香蕉味营养豆浆，是由以下重量份的原料制成：

香蕉20份、黄豆30份、甜椒5份、香米4份、水适量、菜籽油5份、茯苓3份、金银花2份、荔枝草1份、菱角叶1份、瑞香1份、甜菊糖5份、生菜籽粉2份；

所述的香蕉味营养豆浆的制备方法，包括以下步骤：

(1)、将香蕉清洁除杂，加2倍水打制成浆，得到香蕉浆汁；

(2)、将甜椒除杂，用水冲洗干净，加入步骤(1)得到的香蕉浆汁，打浆，过滤，得到混合浆汁；

(3)、将香米文火炒至熟香，加入菜籽油至充分吸收，再放入研磨机中进行研磨，得到香米粉；

(4)、将茯苓、金银花、荔枝草、菱角叶、瑞香清洗后混合，加10倍水常温浸泡5～10小时，然后保持温度60～70℃加热煎煮1小时，过滤，得营养液；

(5)、将黄豆淘洗干净后，水温20～30℃浸泡6小时后磨浆，过滤去除豆渣，再将除渣后的豆浆加热至92～98℃后持续煮12分钟，得黄豆浆；