[发明专利]一种魔芋休闲食品的制备方法

权利要求书

1.一种魔芋休闲食品的制备方法，其特征是：

魔芋休闲食品制备方法步骤是：

（1）将粘度10000—12000 mpa.s的魔芋粉与水温75—80℃的水的按照重量比为1—1.2：28--30混合，魔芋粉充分糊化经过精炼机同时加入的氢氧化钙水，氢氧化钙水加入的流量是每小时180--190L制作成魔芋豆腐，将魔芋豆腐切为小块漂洗三次后，将魔芋食品放置在夹层锅中浸没在水中，用蒸汽煮沸后蒸40--45分钟脱水沥干；

（2）将沥干的物料再次放入夹层锅加盐水，盐与水的重量比例是1—1.2：100--120，煮沸后蒸煮15--18分钟沥干用离心机脱水10--12分钟；

（3）用离心机脱水甩干的物料中加入重量份为物料1—1.2，食盐：0.004—0.0048、 食用油0.0261—0.03132、白糖0.002—0.0024、辣椒面0.0039—0.00468、味精0.003—0.0036、牛肉粉0.003—0.0036、一品鲜香粉0.002—0.0024、鲜味剂0.002—0.0024、芝麻0.003—0.0036搅拌均匀后装袋、抽真空、封口、高温灭菌后得魔芋休闲食品。

2.根据权利要求1所述魔芋休闲食品的制备方法，其特征是：所述的魔芋粉充分糊化经过精炼机同时加入的氢氧化钙水为3—3.5%的氢氧化钙水。

3.根据权利要求1所述魔芋休闲食品的制备方法，其特征是：所述的将魔芋豆腐切为小块，所述小块的大小为3×2.5×0.4cm。

4.根据权利要求1所述魔芋休闲食品的制备方法，其特征是：所述的高温灭菌为在温度115——135℃灭菌15——25分钟。