[发明专利]一种应急压缩食品及其制备方法

权利要求书

1.一种应急压缩食品，含有下述组分：

饼干粉、棕榈油、葡萄糖、复合维生素、复合矿物质、乙基麦芽酚和水；

以所述饼干粉的质量为100份计，各组分的质量份数如下：

棕榈油7～10份；

葡萄糖4～6份；

复合维生素0.08～0.12份；

复合矿物质0.35～0.55份；

乙基麦芽酚0.04～0.07份；

水6～8.5份。

2.根据权利要求1所述的应急压缩食品，其特征在于：所述应急压缩食品还含有肉松粉；

以所述饼干粉的质量为100份计，所述肉松粉的质量为9～12份。

3.根据权利要求1所述的应急压缩食品，其特征在于：所述应急压缩食品还含有柠檬油香精；

以所述饼干粉的质量为100份计，所述柠檬油香精的质量为0.115～0.172份。

4.根据权利要求1-3中任一项所述的应急压缩食品，其特征在于：所述应急压缩食品为下述1)-3)中任一种：

1)由所述饼干粉、所述棕榈油、所述葡萄糖、所述复合维生素、所述复合矿物质、所述乙基麦芽酚和所述水组成；

以所述饼干粉的质量为100份计，各组分的质量份数如下：

棕榈油8份；

葡萄糖5份；

复合维生素0.1份；

复合矿物质0.44份；

乙基麦芽酚0.06份；

水7份；

2)由所述饼干粉、所述棕榈油、所述葡萄糖、所述复合维生素、所述复合矿物质、所述乙基麦芽酚、所述水和所述肉松粉组成；

以所述饼干粉的质量为100份计，各组分的质量份数如下：

棕榈油8份；

葡萄糖5份；

复合维生素0.1份；

复合矿物质0.44份；

乙基麦芽酚0.06份；

水7份；

肉松粉10份；

3)由所述饼干粉、所述棕榈油、所述葡萄糖、所述复合维生素、所述复合矿物质、所述乙基麦芽酚、所述水和所述柠檬油香精组成；

以所述饼干粉的质量为100份计，各组分的质量份数如下：

棕榈油8份；

葡萄糖5份；

复合维生素0.1份；

复合矿物质0.44份；

乙基麦芽酚0.06份；

水7份；

柠檬油香精0.144份。

5.根据权利要求1-4中任一项所述的应急压缩食品，其特征在于：所述饼干粉由下述组分组成：面粉、棕榈油复合物、糖水、大豆分离蛋白、小麦水解蛋白、奶粉和小苏打；

所述面粉、所述棕榈油复合物、所述糖水、所述大豆分离蛋白、所述小麦水解蛋白、所述奶粉和所述小苏打的质量比可为120～170：40～60：50～75：20～30：7～11：4～6：0.14。

6.根据权利要求5所述的应急压缩食品，其特征在于：所述饼干粉中，所述面粉、所述棕榈油复合物、所述糖水、所述大豆分离蛋白、所述小麦水解蛋白、所述奶粉、所述小苏打的质量比可为143：50：60：25：9：5：0.14。

7.根据权利要求6所述的应急压缩食品，其特征在于：所述糖水为白砂糖和食用盐的水溶液，其中，所述白砂糖的质量百分含量为55％～65％，所述食用盐的质量百分含量可为1.6％～2.5％。

8.根据权利要求5-7中任一项所述的应急压缩食品，其特征在于：所述棕榈油复合物由棕榈油、丁基羟基茴香醚和柠檬酸组成；

每1kg所述棕榈油中添加0.135～0.2g所述丁基羟基茴香醚和0.27～0.4g所述柠檬酸。

9.权利要求1-8中任一项所述应急压缩食品的制备方法，包括如下步骤：

将原料A、原料B或原料C混合，并搅拌均匀后经压缩成型，即得所述应急压缩食品；

所述原料A为所述饼干粉、所述棕榈油、所述葡萄糖、所述复合维生素、所述复合矿物质、所述乙基麦芽酚和所述糖水的混合物；

所述原料B为所述饼干粉、所述棕榈油、所述葡萄糖、所述复合维生素、所述复合矿物质、所述乙基麦芽酚、所述糖水和所述肉松粉的混合物；

所述原料C为所述饼干粉、所述棕榈油、所述葡萄糖、所述复合维生素、所述复合矿物质、所述乙基麦芽酚、所述糖水和所述柠檬油香精的混合物。

10.根据权利要求9所述的制备方法，其特征在于：所述饼干粉由包括下述步骤的方法制备：

1)将所述棕榈油、所述糖水、所述大豆分离蛋白、所述小麦水解蛋白、所述奶粉和所述小苏打混合，并搅拌得乳浊液；

2)向所述乳浊液中加入所述面粉进行调粉，得到面团；

3)出料，成型；

5)烘烤，冷却，粉碎即得所述饼干粉。