[发明专利]菠萝果酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201610528922.9 | 申请日： | 2016-07-07 |
| 公开（公告）号： | CN107581550A | 公开（公告）日： | 2018-01-16 |
| 发明（设计）人： | 钟士宏 | 申请（专利权）人： | 芜湖县富园食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L21/12 | 分类号： | A23L21/12 |
| 代理公司： | 北京润平知识产权代理有限公司11283 | 代理人： | 张苗,罗攀 |
| 地址： | 241000 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 菠萝 果酱 及其 制备 方法 | ||
1.一种菠萝果酱的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括：
(1)将菠萝和猕猴桃切块后打浆，得到果酱N；
(2)将果酱N、砂糖、柠檬酸、食盐、叶酸、护色剂和甜味剂混合，得到果酱M；
(3)将果酱M进行熬浆浓缩处理，之后装罐密封并进行杀菌处理，得到菠萝果酱。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其中，相对于100重量份的菠萝，所述猕猴桃的用量为10-20重量份，所述砂糖的用量为5-10重量份，所述柠檬酸的用量为2-9重量份，所述食盐的用量为2-7重量份，所述叶酸的用量为5-15重量份，所述护色剂的用量为1-2重量份，所述甜味剂的用量为2-4重量份。
3.根据权利要求2所述的制备方法，其中，相对于100重量份的菠萝，所述猕猴桃的用量为14-16重量份，所述砂糖的用量为7-8重量份，所述柠檬酸的用量为4-6重量份，所述食盐的用量为4-5重量份，所述叶酸的用量为8-12重量份，所述护色剂的用量为1.2-1.6重量份，所述甜味剂的用量为2.5-3.5重量份。
4.根据权利要求1所述的制备方法，其中，所述护色剂为硝酸钾、硝酸钠和亚硝酸钠中的一种或多种。
5.根据权利要求1所述的制备方法，其中，所述甜味剂为甜菊糖、甘草和甘草酸二钠中的一种或多种。
6.根据权利要求1所述的制备方法，其中，所述制备方法还包括：将菠萝和猕猴桃放入食盐水中护色2-5min，之后切块打浆。
7.一种菠萝果酱，其特征在于，所述菠萝果酱由权利要求1-6中任意一项所述的制备方法制得。
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