[发明专利]一种香蕉味的发酵粗粮饼干及其制作方法

权利要求书

1.一种香蕉口味的发酵粗粮饼干，其特征在于按重量百分比包括有以下组分：

2.根据权利要求1所述的一种香蕉口味的发酵粗粮饼干，其特征在于按重量百分比包 括有以下组分：

3.一种制作权利要求1或2所述香蕉口味的发酵粗粮饼干的方法，其特征在于包括以下 步骤：

A、按比例称取各组分物料；

B、新鲜香蕉先用含0.5％柠檬酸和0.4％抗坏血酸的水溶液进行护色处理，处理时间为 45min；

C、在30-40℃的条件下使小麦粉和安琪酵母发酵1-3h，得发酵体；

D、将其它组分加入到步骤C中的发酵体中制成面团；

E、将步骤D中的面团擀成薄片，并切成适合大小的饼干胚；

F、将步骤E中的饼干胚放入烘烤设备中烘烤，冷却即可。

4.根据权利要求4所述的一种香蕉口味的发酵粗粮饼干的制作方法，其特征在于步骤C 中小麦粉和安琪酵母发酵的温度条件优选为35℃。

5.根据权利要求4所述的一种香蕉口味的发酵粗粮饼干的制作方法，其特征在于步骤E 中面团擀成薄片的厚度为1cm。

6.根据权利要求4所述的一种发酵粗粮饼干的制作方法，其特征在于步骤F中烘烤温度 为150-180℃，烘烤时间为15-20min。