[发明专利]一种降低油炸面食类食品中油吸收的方法

权利要求书

1.一种降低油炸面食类食品中油吸收的方法，其特征在于：将面食类食品 用热浓茶揉成面团，然后进行油炸。

2.根据权利要求1所述降低油炸面食类食品中油吸收的方法，其特征在 于：所述的面食类食品和所述的热浓茶成5:1～2质量比。

3.根据权利要求1所述降低油炸面食类食品中油吸收的方法，其特征在 于：所述的热浓茶温度保持75～85℃。

4.根据权利要求1所述降低油炸面食类食品中油吸收的方法，其特征在 于：所述的热浓茶为茶和水成1～4：125质量比，采用100℃开水泡，过滤除 去茶叶后制成。

5.根据权利要求1所述降低油炸面食类食品中油吸收的方法，其特征在 于：所述的面食类食品为粳米粉、糯米粉或面粉中的一种或一种以上混合物。

6.根据权利要求1所述降低油炸面食类食品中油吸收的方法，其特征在 于，还包括以下操作步骤：

(1)将面食类食品用热浓茶揉成面团，压制成型；

(2)加热，将锅预热，用姜汁将锅内表面刷一遍，待锅内表面干透后向 锅内加油，将油预热5～10min；

(3)向步骤(2)中预热好的油内加入步骤(1)所得压制成型的面食类 食品，温度升至90～100℃，油炸5～20min，取出，即得。

7.根据权利要求6所述降低油炸面食类食品中油吸收的方法，其特征在 于：步骤(2)中所述的锅预热为保持温度为50～65℃，加热1～3min；所述的 油预热为保持温度为60～65℃。

8.根据权利要求6所述降低油炸面食类食品中油吸收的方法，其特征在 于：步骤(2)中所述的油为植物油、动物油或调和油中的一种。

9.根据权利要求6所述降低油炸面食类食品中油吸收的方法，其特征在 于：步骤(2)中所述的姜汁为将生姜去皮放入榨汁机中榨汁，过滤，取滤液 所得。

10.根据权利要求6所述降低油炸面食类食品中油吸收的方法，其特征在 于：步骤(3)中加入面食类食品的量为加入油的0.8～1倍重量比。