[发明专利]元麦饮料(粯子汤)及其生产方法

权利要求书

1.一种元麦饮料，其特征在于：由下述重量百分含量原料制成：

2.如权利要求1所述元麦饮料，其特征在于：各原料含量分别为：

3.如权利要求1所述元麦饮料，其特征在于：各原料含量分别为：

4.如权利要求1～3任一项所述的元麦饮料，其特征在于：所述稳定剂为微晶纤维素、结冷胶或蔗糖酯。

5.一种如权利要求1～3任一项所述的元麦饮料的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)、元麦粉用80目筛网过筛处理，按照1：7～1：13的比例用软化水溶解并加热至85～90℃，并保温15分钟以上，之后过胶体磨处理一次得元麦浆备用；

2)、稳定剂、糖或木糖醇干混均匀，搅拌加入至85℃以上的热水中，并持续搅拌溶解15分钟以上，至无肉眼可见颗粒为准；

3)、将步骤1)处理好的元麦浆，搅拌状态下缓慢加入至步骤2)溶液中，并持续搅拌至溶液混合均匀；

4)、将步骤3)溶液均质处理；

5)、添加香精香料，同时用小苏打调整产品pH值至6.5～7.0。

6.如权利要求5所述生产方法，其特征在于：步骤3)和步骤4)之间对溶液进行加水定容，加热至60～70℃，真空脱气。

7.如权利要求5所述生产方法，其特征在于：步骤4)所述均质为在65～75℃，15～18MPa下进行均质。

8.如权利要求5或6所述生产方法，其特征在于：将调整pH值后的溶液在85～90℃下巴氏杀菌15～20s，85℃以上热灌注。

9.如权利要求8所述生产方法，其特征在于：进行二次灭菌。

10.如权利要求9所述生产方法，其特征在于：所述二次灭菌为在103.4kPa、121℃下灭菌20～30min。