[发明专利]一种豆腐乳产品的制作方法

权利要求书

1.一种豆腐乳产品的制作方法，其特征在于，包含：

提供多个具有高透气性的第一包装袋，注入发酵菌种以及将多个豆腐乳块封存于这些第一包装袋之内；以及

将内含这些豆腐乳块的这些第一包装袋置入于具有低透气性的第二包装袋之内，并通入二氧化碳、氧气与氮气于所述第二包装袋之内，以利于这些豆腐乳块在这些第一包装袋之中快速发酵。

2.如权利要求1所述的豆腐乳产品的制作方法，其特征在于，所述氧气的比例占通入气体全部的90～99.99％。

3.如权利要求1或2所述的豆腐乳产品的制作方法，其特征在于，所述第一包装袋的透氧率大于1000(cm³/m².24h.atm)，而所述第一包装袋的透二氧化碳率大于500(cm³/m².24h.atm)。

4.如权利要求1所述的豆腐乳产品的制作方法，其特征在于，所述第一包装袋的材料由聚丙烯与聚乙烯组成。

5.如权利要求1所述的豆腐乳产品的制作方法，其特征在于，所述第二包装袋具有注入孔以利于所述二氧化碳、所述氧气与所述氮气通入所述第二包装袋之内，并具有排气孔以利于所述二氧化碳排出到所述第二包装袋之外。

6.如权利要求1所述的豆腐乳产品的制作方法，其特征在于，所述第二包装袋的透氧率小于300(cm³/m².24h.atm)，而所述第二包装袋的透二氧化碳率小于100(cm³/m².24h.atm)。

7.如权利要求1所述的豆腐乳产品的制作方法，其特征在于，所述第二包装袋的材料为透明材料。

8.如权利要求1所述的豆腐乳产品的制作方法，其特征在于，所述第二包装袋的材料由PE/EVOH/LLDPE、LLDPE/EVOH/LLDPE或LDPE/EVOH/LDPE材质组成。

9.如权利要求1所述的豆腐乳产品的制作方法，其特征在于，更包括第二次通入所述二氧化碳、所述氧气与所述氮气于所述第二包装袋之内，以利 于这些豆腐乳块在这些第一包装袋之中进一步快速发酵。

10.如权利要求9所述的豆腐乳产品的制作方法，其特征在于，所述氧气的比例占通入气体全部的90～99.99％。