[发明专利]一种豆乳脱腥剂及其制备方法、应用在审
| 申请号： | 201610119035.6 | 申请日： | 2016-03-02 |
| 公开（公告）号： | CN105746719A | 公开（公告）日： | 2016-07-13 |
| 发明（设计）人： | 包宇青 | 申请（专利权）人： | 包宇青 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10;A23L5/20 |
| 代理公司： | 浙江永鼎律师事务所 33233 | 代理人： | 陆永强 |
| 地址： | 322121 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 豆乳 脱腥剂 及其 制备 方法 应用 | ||
【权利要求书】：
1.一种豆乳脱腥剂，其特征在于，所述豆乳脱腥剂由以下质量百分含量的组分组成：0.5～1％木瓜蛋白酶，0.5～1％纤维素酶，10～20％环糊精，3～5％半胱氨酸，余量为小麦胚芽粉。
2.一种如权利要求1所述的豆乳脱腥剂制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将小麦胚芽粉在30～40℃温度下恒温干燥至水分含量为1.5～2.5％，冷却后待用；
(2)按0.5～1％木瓜蛋白酶，0.5～1％纤维素酶，10～20％环糊精，3～5％半胱氨酸，余量为小麦胚芽粉的配比称取各组分后，先将木瓜蛋白酶、纤维素酶、半胱氨酸与环糊精混合均匀，再加入小麦胚芽粉混合均匀即可。
3.一种如权利要求1所述的豆乳脱腥剂在豆乳加工过程中的应用。
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