[发明专利]一种金针菇复合即食片及其制备方法

权利要求书

1.一种金针菇复合即食片，它包括以下质量组分，金针菇浆60-90份，猴头菇浆10-40份，山楂浆20-60份，红枣浆20-60份，白砂糖0-18份，玉米淀粉4-6份，卡拉胶0.2份，蛋白糖0-0.18份，山梨酸钾0.06份。

2.一种金针菇复合即食片的制备方法是，第一步选择新鲜、无异味、无杂质、无腐败的金针菇，用清水冲洗干净，放入沸水中漂烫5分钟，捞出金针菇冷却至室温，添加漂烫前菇重50%的漂烫水，进行破碎打浆，得金针菇浆；第二步选择个体均匀、色泽鲜黄、无腐败变质的干猴头菇，用清水冲洗干净，在温水中泡发12小时，然后将泡发水加热至沸，将猴头菇漂烫5分钟，捞出猴头菇冷却至室温，加入干猴头菇3倍重量的漂烫水，进行破碎打浆，得猴头菇浆；第三步选择品质优良的干山楂片，用清水冲洗干净，放入沸水中漂烫10分钟，使其变软后去核，加入干山楂片4倍重量的漂烫水，进行破碎打浆，得山楂浆；第四步选择品质优良的红枣，用清水冲洗干净，去核，在沸水中漂烫5分钟，取出冷却，加入与红枣重量相同的漂烫水，进行破碎打浆，得红枣浆；第五步是将金针菇浆、猴头菇浆、山楂浆和红枣浆按70:30:40:40重量比例混合搅拌均匀，制成复合浆料备用；第六步是将8份白砂糖、5份玉米淀粉、0.2份卡拉胶、0.1份蛋白糖、0.06份山梨酸钾用少量水溶解后，倒入复合浆料中搅拌均匀；第七步是将上述复合浆料进行煮制，边煮边搅拌，至浆料呈黏稠状，可溶性固形物含量约为15%，备用；第八步是将煮制好的浆料倒在预先刷过一薄层食用油的玻璃板上，流延成约5毫米厚的薄层；第九步是将涂布浆料的玻璃板放入恒温鼓风干燥箱中于70-80℃进行干燥，干燥3-4小时后将初步成型的浆料从玻璃板上揭下，放在透气纱网上继续干燥至物料含水量为25%-30%；第十步是从烘箱中取出干燥好的菇片，将多层菇片叠放在一起，用塑料袋密封装好并存放9小时，使菇片内外水分均匀一致，第十一步是将菇片按要求切成长方形包装即可。