[发明专利]马铃薯包子的制作方法

权利要求书

1.马铃薯包子的制作方法，其特征在于，由按重量份数的组分组成：马铃薯 2500-7500克、马铃薯全粉1100-3300克、燕麦粉750-2250克、小麦粉650-1950 克、沙蒿籽粉12-36克、干酵母30-90克、无铝害双效泡打粉40-120克、绵白 糖200-600克、白豆蔻粉25-75克、肉桂粉15-45克、EM原露适量、β-环状糊 精适量、食盐适量、小麦粉适量，

制作馅料：黄豆芽苗菜2000-6000克、胡萝卜1200-3600克、牛肉糜500-1500 克、榨菜丝200-600克、香葱适量、食盐适量、鸡精粉适量、沙蒿籽粉适量、胡 椒粉适量。将干净的黄豆芽苗菜、胡萝卜和榨菜丝切碎和牛肉糜一起炒熟并加 入适量食盐、鸡精粉、沙蒿籽粉、胡椒粉和香葱碎，即成为饱含汤汁、色香味 美的馅料，

首先将马铃薯脱皮、去除青色的部分、挖去薯眼洗净后放入稀释了150-200 倍的EM原露水中浸泡30-40分钟，分解及中和马铃薯中有毒的龙葵碱，捞出清 洗、煮熟，捣烂成马铃薯薯泥，将适量的β-环状糊精加入马铃薯泥中拌匀静置， 将马铃薯全粉、燕麦粉、小麦粉、沙蒿籽粉、干酵母、无铝害双效泡打粉、绵 白糖、白豆蔻粉、肉桂粉和适量食盐一起搅拌均匀，即得复配马铃薯发酵粉， 将复配马铃薯发酵粉逐量地加入到马铃薯泥中拌匀搓揉成光滑的面团，在28℃ -33℃下醒发酵30-45分钟，取出面团加入适量小麦粉搓揉成一个个包子坯，包 入馅料，将其放入蒸笼在28℃-33℃下静置松驰15-20分钟，即入炉加温蒸熟， 成为松软美味筋韧可口、无粗糙感的马铃薯包子。

2.根据权利要求1所述马铃薯包子的制作方法，其特征在于，由按重量份数 的组分组成：马铃薯2500克、马铃薯全粉1100克、燕麦粉750克、小麦粉650 克、沙蒿籽粉12克、干酵母30克、无铝害双效泡打粉40克、绵白糖200克、 白豆蔻粉25克、肉桂粉15克、EM原露适量、β-环状糊精适量、食盐适量、小 麦粉适量，

制作馅料：黄豆芽苗菜2000克、胡萝卜1200克、牛肉糜500克、榨菜丝200 克、香葱适量、食盐适量、鸡精粉适量、沙蒿籽粉适量、胡椒粉适量。

3.根据权利要求1所述马铃薯包子的制作方法，其特征在于，由按重量份数 的组分组成：马铃薯5000克、马铃薯全粉2200克、燕麦粉1500克、小麦粉1300 克、沙蒿籽粉24克、干酵母60克、无铝害双效泡打粉80克、绵白糖400克、 白豆蔻粉50克、肉桂粉30克、EM原露适量、β-环状糊精适量、食盐适量、小 麦粉适量，

制作馅料：黄豆芽苗菜4000克、胡萝卜2400克、牛肉糜1000克、榨菜丝 400克、香葱适量、食盐适量、鸡精粉适量、沙蒿籽粉适量、胡椒粉适量。

4.根据权利要求1所述马铃薯包子的制作方法，其特征在于，由按重量份数 的组分组成：马铃薯7500克、马铃薯全粉3300克、燕麦粉2250克、小麦粉1950 克、沙蒿籽粉36克、干酵母90克、无铝害双效泡打粉120克、绵白糖600克、 白豆蔻粉75克、肉桂粉45克、EM原露适量、β-环状糊精适量、食盐适量、小 麦粉适量，

制作馅料：黄豆芽苗菜6000克、胡萝卜3600克、牛肉糜1500克、榨菜丝 600克、香葱适量、食盐适量、鸡精粉适量、沙蒿籽粉适量、胡椒粉适量。