[发明专利]一种含有乳杆菌的饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于生物技术领域，具体地涉及一种含有乳杆菌的饮料及其制备方法。

背景技术

饮料是指以水为基本原料，由不同的配方和制造工艺生产出来，供人或牲畜直接饮用的液体食品。饮料除提供水分外，由于在不同品种的饮料中含有不等量的糖、酸、乳、钠、脂肪、能量以及各种氨基酸、维生素、无机盐等营养成分，因此有一定的营养。中医对饮料的定义为：加工制造的供饮用的液体，如汽水、果子露、茶等。徐珂《清稗类钞·饮食·饮料食品》：“茶、汤、羹、浆、酪之属，皆饮料也。

目前市场上的饮料多种多样，其侧重点也有不同，有的仅具备解渴功能，有的具备一定的保健功能，例如针对缺钙人群的高钙奶以及针对便秘人群的有益菌饮料等等。糖尿病是由遗传因素、免疫功能紊乱、微生物感染及其毒素、自由基毒素、精神因素等等各种致病因子作用于机体导致胰岛功能减退、胰岛素抵抗等而引发的糖、蛋白质、脂肪、水和电解质等一系列代谢紊乱综合征，临床上以高血糖为主要特点，典型病例可出现多尿、多饮、多食、消瘦等表现，即“三多一少”症状，糖尿病（血糖）一旦控制不好会引发并发症，导致肾、眼、足等部位的衰竭病变，且无法治愈。长期服药对身体会有较大的毒副作用，并且影响胃、肝、肾的功能。如果不需要服药即可控制血糖，而且能够参与正常饮食，那么糖尿病患者将会大大减轻痛苦，并且生活质量大大提高。普通的饮料一般含有较多的糖份，一般不适合患者饮用，开发一种适合患者饮用的饮品尤为重要。

发明内容

为了克服现有技术的不足，本发明提供了一种含有乳杆菌的饮料，其制备方法独特，可有效地控制血糖和血脂。本发明还公开了上述饮料的制备方法。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

一种含有乳杆菌的饮料，其按照如下方法制备而得：1）制备提取物A；2）制备提取物B；3）制备提取物C，4）制备提取物D；5）制备提取物E；6）混匀消毒，以及7）发酵。

具体地，其按照如下方法制备而得：

1）制备提取物A：将木瓜洗净后剖开去籽，切成碎块，风干，粉碎成粉末，然后放入体积分数为70％的乙醇中浸泡30分钟，以没过为准，减压旋转蒸发去除乙醇；随后紫外照射15min，再添加体积分数为85％的乙醇浸泡30min，然后1000转/min离心收集上清液，将上清液浓缩成密度为1.2g/ml的浸膏，80℃干燥后，粉碎成粉末，即得；

2）制备提取物B：将沙棘用高速组织捣碎机打浆，然后加水煮沸20min，用三层纱布过滤去渣，收集滤液即得；所述沙棘和水的质量比为1:3；

3）制备提取物C：将山楂去籽，切成片状，风干，然后添加五倍重量的水，武火煮沸，文火煮2小时，过滤收集滤液即得；

4)制备提取物D：将丹参、枸杞和牛蒡根按照2：2:1的重量比混合均匀，加5倍重量的水煎煮1小时，过滤收集滤液，用1mol/L的盐酸溶液调整滤液的pH为6.5，然后将滤液浓缩成密度为1.1g/ml的浸膏，80℃干燥后，粉碎成粉末即得；

5）制备提取物E：将粳米和薏苡仁按照2:1的重量比混合均匀，然后研磨成粉末状，过200目筛即得；

6）混匀消毒：将提取物A、提取物B、提取物C、提取物D、提取物E以及稳定剂投入到牛奶中，混合均匀，然后置于95℃消毒160秒，冷却降温到32℃，静置30min；所述提取物A、提取物B、提取物C、提取物D、提取物E、稳定剂以及牛奶的重量比为3-5：5-8：5-8：1-2：2-4：0.1-0.2：100-150；所述稳定剂由六偏磷酸钠、黄原胶以及海藻酸钠按照9：1：2的质量比混合而得；

7）发酵：加入保加利亚乳杆菌，发酵12小时，终止发酵，最后冷却降温到4℃，包装密封即得。

本发明还公开了上述饮料的制备方法。

本发明取得的有益效果主要包括：

本发明制备的木瓜提取物含有齐墩果酸、熊果酸以及维生素C等物质，能够有效地降低血糖和血脂，提高身体机能；本发明制备的沙棘提取物含有丰富的维生素以及沙棘黄酮，具备较好的降血糖降血脂等功效；山楂提取物中含有山楂黄酮等物质，可有效地降血糖；本发明通过添加多种名贵中药提取物，提高了饮品的药用价值；本发明含有乳杆菌，促进肠道吸收效果好；本发明制备的饮料可以有效地预防和治疗高血糖高血脂，无需服药或部分取代药物治疗，避免或减少了服用药物带来的毒副作用，并且还可以补充能量，一举两得。本发明制备方法独特，不同的原料采用不同的处理方式，避免了单一处理方式造成的营养成分浪费，可大规模工业化生产，前景较好。