[发明专利]一种枸杞核桃罐头及其制备方法

权利要求书

1.一种枸杞核桃罐头，其特征在于，包括以下重量份的原料：

枸杞10-20份；

核桃10-20份；

酸奶35-45份。

2.根据权利要求1所述的一种枸杞核桃罐头，其特征在于：还包括重量份为异0.01-0.02份的异Vc钠。

3.根据权利要求2所述的一种枸杞核桃罐头，其特征在于，还包括重量份为0.05-0.07份的护色剂。

4.根据权利要求1所述的一种枸杞核桃罐头，其特征在于，包括以下重量份的原料：

枸杞15份；

核桃15份；

酸奶40份。

5.根据权利要求4所述的一种枸杞核桃罐头，其特征在于：还包括重量份为0.01份的异Vc钠。

6.根据权利要求5所述的一种枸杞核桃罐头，其特征在于：还包括重量份为0.06份的护色剂。

7.一种制备权利要求1-6中任意一项中所述的枸杞核桃罐头的方法，其特征在于，包括如下步骤：

（1）选用色泽呈黄白色、干燥、完整、无腐败气味及害病虫的核桃仁，将其倒入沸水中热烫5-8分钟；将水煮好的核桃仁捞出，立即放入流动清水容器中，用冷水冲洗使核桃仁迅速冷却，漂洗除去涩味；将核桃仁放入烤箱中烘烤5-10分钟，烘烤温度控制在140-160℃，烘烤结束后立即将核桃仁倒入筛子上，置于晾干机架上吹风冷却，以防潜热继续作用；

（2）选用颜色柔和、有光泽、肉质饱满的枸杞，去柄，用流动水将其清洗干净，将清洗干净的枸杞放入沸水中，加入护色剂，煮10-20分钟，滤去水后备用；

（3）高温高压灭菌玻璃罐；

（4）将步骤（1）得到的核桃和步骤（2）中得到的枸杞装入灭菌后的玻璃罐中，加入异Vc纳和酸奶，密封；

（5）将密封后的玻璃罐转入电磁场中进行磁场灭菌，即得成品。

8.根据权利要求7所述的一种枸杞核桃罐头的制备方法，其特征在于：步骤（5）中磁场灭菌的参数为：磁场强度10-12T，脉冲数18-22/分。