[发明专利]容器装小麦粉

说明书

本发明提供小麦粉，所述小麦粉因振出操作引起的飞散或飞溅、以及团块的生成少，且可以从振出容器一点点地振出至食材。容器装小麦粉，其是填充至振出容器的差角为13.5～30度的小麦粉，所述振出容器具有1个以上最大宽度为2～20mm的振出孔。

技术领域

本发明涉及可以通过从容器中振出而使用的容器装小麦粉。

背景技术

小麦粉不仅用作面包、蛋糕、面条类等的原料，还作为食材的面衣(coating)，例如用于吸收食材表面的水而使该食材与其他食材的配合良好，用于抑制食材的发粘而防止食材彼此的附着、或者用于在食材的加热中防止味道的流失或防止食材的烧焦。

小麦粉具有以下性质：成为粉尘而容易飞散，另一方面，颗粒彼此聚集而容易形成团块。因此，以往为了使小麦粉无遗漏地附着于食材而采用下述的方法：将大量的小麦粉铺展在切肉板(切板)等上，并在其上使食材转动，从而使小麦粉附着于食材表面。但是，该方法存在着下述的问题：相对于食材需要过剩量的小麦粉，而且不得不废弃未附着于食材的大量的小麦粉，因此特别是在仅处理较少量食材的家庭中，是繁杂且浪费多的操作。另外，通过该方法吸收了食材等的水分的小麦粉会附着于手上，从而导致手发粘而无法进行其他操作。

作为操作中的面粉飞散或团块生成少的小麦粉，专利文献1中提出了粒径150μm以下占90%以上并且粒径20μm以下的颗粒占20累计体积%以下的小麦粉。专利文献2中提出了面糊(batter)用造粒组合物，其是一边向包含谷粉的粉体组合物喷洒含有乳化剂的液体一边进行造粒而成的。然而，将它们应用于食材时也必须进行上述的方法，无法解决废弃的问题或附着于手的问题。

现有技术文献

专利文献

专利文献1：日本特开2001-000098号公报；

专利文献2：日本特开2002-171924号公报。

发明内容

发明所要解决的课题

即使想要将现有的小麦粉从振出容器振出至食材上，也会因小麦粉形成团块、堵塞振出孔而无法从容器中出来，另一方面，若增大振出孔，则一次出来大量的小麦粉而过剩地附着于食材，而且还会飞扬而飞散到周围，或者飞溅到食材或切肉板上，而容易污染周边。因此，本发明人以提供飞散、飞溅或团块的生成少、且可以从振出容器一点点地振出至食材的所瞄准的部分(目标部分)的小麦粉为课题，并进行了深入研究。

用于解决课题的手段

其结果，本发明人发现：如果向具有1个以上特定大小的振出孔的容器中填充具有特定差角的小麦粉，则可以一点点地定量地且抑制面粉的飞溅或飞散而将小麦粉均匀地振出至所瞄准的一定范围。

即，本发明提供容器装小麦粉，其是填充至振出容器的差角为13.5～30度的小麦粉，所述振出容器具有1个以上最大宽度为2～20mm的振出孔。

另外，本发明还提供小麦粉的应用方法，其包括：将填充至振出容器的差角为13.5～30度的小麦粉从振出孔振出，并应用于对象，所述振出容器具有1个以上最大宽度为2～20mm的该振出孔。

另外，本发明还提供抑制因振出操作引起的小麦粉的扩散或团块生成的方法，其包括：将填充至振出容器的差角为13.5～30度的小麦粉从振出孔振出，并应用于对象，所述振出容器具有1个以上最大宽度为2～20mm的该振出孔。

发明效果