[实用新型]新型大豆拉丝蛋白

说明书

技术领域

本实用新型涉及食品原料领域，更具体的说是涉及一种新型大豆拉丝蛋白。

背景技术

植物拉丝蛋白是20世纪60年代在欧美等发达国家兴起的，因其可取代高脂肪、高热量的肉类食品，又称“仿真肉”；我国从20世纪90年代开始出现大豆组织蛋白，经历10多年的发展，现今植物拉丝蛋白的产业已初具成效。植物拉丝蛋白一般状态为干燥的淡黄色固形物（水分含量约10%，水分活度Aw约0.43），如果把它放到水里泡几分钟，就会蓬松起来，很像半熟的普通瘦肉。

现有技术中的拉丝蛋白，口感较为单一，营养成分也较为单一，长期食用会使用食用者腻味，此外，现有技术中的拉丝蛋白是单片使用，多块的拉丝蛋白之间需要通过额外的包装绳将其捆在一起，具有一定的不方便性，也浪费人工。

为解决上述技术问题，本申请人于2014年7月5日申请了申请号为201420369920.6的中国实用新型专利文件公开了一种拉丝蛋白，属于食品原料技术领域，旨在提供一种具有多种口味的拉丝蛋白，增加营养和改善口感。前述的拉丝蛋白包括有方块状的第一蛋白层和第二蛋白层，所述第一蛋白层中部凹陷形成有第一内陷层，所述第二蛋白中部凹陷形成有第二内陷层，所述第一蛋白层和第二蛋白层形状相同并能叠合在一起，当所述第一蛋白层和第二蛋白层叠合时，所述第一内陷层和第二内陷层相互正对地扣合在一起形成有容纳腔，所述容纳腔中设置有巧克力夹心层，并且在所述第一蛋白层与所述第二蛋白层的接合部沿周向涂有巧克力层。

虽然该专利产品具有良好的营养和口感的特点，但是该专利产品还存在有问题：参照该专利文件的说明书具体实施方式以及说明书附图3所示，第一蛋白层与第二蛋白层是通过凸块与凹槽的相选配卡接而形成连接，使得巧克力夹心层能够牢固的连接于第一蛋白层与第二蛋白层之间，而不论是在第一蛋白层上开设凸块，还是在第二蛋白层上开设凹槽，这均会增加企业在此方面的制造成本，另外，在将第一蛋白层与第二蛋白层相堆叠装配时，亦需要提高装配机器的精度，无形中增加了制造成本。

实用新型内容

针对现有技术存在的不足，本实用新型的目的在于提供一种新型大豆拉丝蛋白，具有降低装配成本、营养丰富以及口感多样的特点。

为实现上述目的，本实用新型提供了如下技术方案：新型大豆拉丝蛋白，包括均为片状的第一蛋白层和第二蛋白层，所述的第一蛋白层与第二蛋白层相平行设置；

所述第一蛋白层和第二蛋白层之间还包括有若干个均为片状的填充层；

所述的第一蛋白层、第二蛋白层与填充层在两者相接触的面上均设置有用于增强其连接的粘结剂；

所述第一蛋白层、第二蛋白层与填充层均通过粘结剂形成可拆卸连接。

通过采用上述技术方案，在第一蛋白层与其中一个的填充层设置有用于增强其连接的粘结剂，在第二蛋白层与其中一个的填充层设置有用于增强其连接的粘结剂，而在其余的任意两个填充层间设置有用于增强其连接的粘结剂，使得第一蛋白层、第二蛋白层与填充层两两之间均能通过粘结剂以形成可拆卸的连接，本实用新型通过粘结剂，较本申请人于2014年7月5日申请的申请号为201420369920.6的专利相比，避免了在第一蛋白层设置凸块或者在第二蛋白层上设置凹槽，降低了机器装配的精度和使用要求，从而达到了降低装配成本的目的；另外，通过设置不同营养以及口味的填充层，使本实用新型大豆拉丝蛋白具有营养丰富和口感多样化的特点。

本实用新型进一步设置为：所述粘结剂为用淀粉或者面粉制成的浆糊。

本实用新型进一步设置为：所述第一蛋白层和/或第二蛋白层开设有若干个凹槽，且所述凹槽自槽口沿槽底方向呈水滴型。

本实用新型进一步设置为：所述填充层包括有卡拉胶和填充物，且所述的卡拉胶均匀涂抹于填充物的各个外表面上；

所述填充物为豆腐皮或者土豆片或者干肉片或者巧克力或者虾仁或者调味酱汁。

本实用新型进一步设置为：所述第一蛋白层的任意截面均为蜂窝孔结构，且在任意截面上的所述蜂窝孔均交替错开设置；

所述第二蛋白层的任意截面均为蜂窝孔结构，且在任意截面上的所述蜂窝孔均交替错开设置。

附图说明

图1为具体实施例第一蛋白层、第二蛋白层以及填充层相分离的结构图；

图2为具体实施例第一蛋白层、第二蛋白层以及填充层相连接的结构图。

图中：1、第一蛋白层；2、第二蛋白层；3、填充层；4、粘结剂；5、卡拉胶；6、填充物；7、蜂窝孔。

具体实施方式