[发明专利]一种粗粮面包

说明书

技术领域

本发明涉及一种粗粮面包。

背景技术

面包是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。目前市场上销售的面包营养成分比较单一，营养结构比较简单，不适宜老人适用。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种口味好，易保存、营养全面且易于吸收的粗粮面包。

本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种粗粮面包，包括如下重量份数的原料：面粉40～60份，粗粮粉20～40份，鸡蛋4～12份，黄精2～10份，白砂糖1～4份，小苏打0.2～0.4份、碳酸氢铵0.2～0.5份，草莓汁1～3份,肉松2～5份。

本发明的有益效果是：

本发明各组分之间配比合理，膳食纤维和蛋白质的含量比普通面包的含量要高,具有较高的营养价值且易于吸收，能满足人们对食品多元化的需求。

在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进。

进一步，所述粗粮面包的最佳值包括如下重量份数的原料：面粉50份，粗粮粉30份，鸡蛋6份，黄精6份，白砂糖2份，小苏打0.3份、碳酸氢铵0.4份，草莓汁2份,肉松3份。

进一步，所述粗粮粉由玉米粉、高粱粉、赤豆粉、燕麦粉、荞麦粉混合而成。

黄精，又名老虎姜、鸡头参。为百合科植物滇黄精、黄精或多花黄精的干燥根茎。根据原植物和药材性状的差异，黄精可分为姜形黄精、鸡头黄精和大黄精三种。姜形黄精的原植物多花黄精，鸡头黄精的原植物为黄精，而大黄精(又名碟形黄精)的原植物为滇黄精。三者中以姜形黄精质量最佳。

黄精以根茎入药。具有补气养阴，健脾，润肺，益肾功能。用于治疗脾胃虚弱，体倦乏力，口干食少，肺虚燥咳，精血不足，内热消渴等症。对于糖尿病很有疗效。

小苏打，即碳酸氢钠(Sodium Bicarbonate)，俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。

碳酸氢铵，又称碳铵，是一种碳酸盐，含氮17.7％左右。可作为氮肥，由于其可分解为NH3、CO2和H2O三种气体而消失，故又称气肥。生产碳铵的原料是氨、二氧化碳和水。碳酸氢铵为无色或浅粒状，板状或柱状结晶体，碳铵是无(硫)酸根氮肥，其三个组分都是作物的养分，不含有害的中间产物和最终分解产物。

肉松是由猪瘦肉或者鱼肉、鸡肉除去水分而制成的。一般的肉松都是磨成了粉末状。

具体实施方式

以下对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。

实施例1

一种粗粮面包，包括如下重量份数的原料：面粉40份，粗粮粉20份，鸡蛋4份，黄精2份，白砂糖1份，小苏打0.2份、碳酸氢铵0.2份，草莓汁1份,肉松2份。

实施例2

一种粗粮面包，包括如下重量份数的原料：面粉60份，粗粮粉40份，鸡蛋12份，黄精10份，白砂糖4份，小苏打0.4份、碳酸氢铵0.5份，草莓汁3份,肉松5份。

实施例3

一种粗粮面包，包括如下重量份数的原料：面粉50份，粗粮粉30份，鸡蛋6份，黄精6份，白砂糖2份，小苏打0.3份、碳酸氢铵0.4份，草莓汁2份,肉松3份。

以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。