[发明专利]一种藕带蜜饯的制作方法

权利要求书

1.一种藕带蜜饯的制作方法，其特征是，藕带蜜浸的组分为藕带10-15份、果糖8-12份、桂花浸膏1-2份、蜂蜜3-5份、食盐0.2-0.3份、无菌水适量，所述份数为质量份；

所述藕带蜜浸的制作工艺流程是：选料→去皮→糖渍→蜜浸→清蒸→二次糖渍→糖煮→上糖衣→包装→成品；

具体操作步骤为如下：

（1）选料：选新鲜成熟、无机械损伤的藕带为原料；

（2）去皮：把清水冲洗干净的藕带在无菌水中去皮；

（3）糖浸：将去皮藕带放入30%的糖液浸泡1-2小时；

（4）蜜浸：将糖浸的藕带捞出沥干后加入蜂蜜进行蜜浸2-4小时；

（5）清蒸：蜜浸过的藕带置于蒸锅内清蒸30-40分钟；

（6）二次糖渍：将藕带放入缸中，注入由果糖、桂花浸膏、食盐配置的浓度为45%的冷糖液，糖渍20小时；

（7）糖煮：将藕带同糖液舀入锅中继续煮制35分钟，使糖液温度达到108℃，起锅蜜制16-18小时；

（8）烘干：捞出藕带，沥干糖液，将藕带平铺在烤盘中，温度设定在70℃，烘焙15-20小时，将莲藕的含水量控制在15%-22%；

（9）包装：将烘干藕带蜜饯用食盒分装，即为成品。