[发明专利]一种速食营养糯米肚及其制备方法

权利要求书

1.一种速食营养糯米肚，其特征在于包括以下原料：糯米、大米、肉、肉 皮冻、黄原胶、明胶、白糖，其中所述糯米与大米质量比为6:4～8:2，所述肉用 量为所述糯米和大米质量之和的35％，所述肉皮冻、黄原胶、明胶、白糖用量 分别为所述糯米和大米质量之和的70.0％、0.07％、0.50％、2.0％。

2.根据权利要求1所述的速食营养糯米肚，其特征在于：还包括所述糯米 和所述大米总质量10％的胡萝卜丁和10％的豌豆。

3.一种制备如权利要求1或2所述的速食营养糯米肚的方法，其特征在于 包括以下步骤：

a、熬制浸泡糯米和大米的汤料；

b、将糯米和大米按质量比6:4～8:2用a所述汤料浸泡20～24小时；

c、将肉切成1cm³大小的块腌制2小时；

d、将肉皮清洗干净后切碎熬制肉皮冻；

e、将皮冻、黄原胶、明胶、白糖在沸水浴条件下混合均匀、晾凉；

f、将所有原料和配料以及占糯米和大米质量之和2％的色拉油混合均匀后 灌入猪肚中；

g、将猪肚在110～121℃高温、101～115kpa高压条件下熟化、灭菌、冷却；

h、将熟化后的速食糯米肚进行糖熏。

4.根据权利要求3所述的速食营养糯米肚的方法，其特征在于：所述a步 骤浸泡糯米和大米的汤料是由桂皮4.5g、八角4.5g、小茴香3.0g、丁香0.3g、 香叶3.0g、白扣3.0g、花椒2.1g、肉蔻1.5g、白芷1.5g、黄芪1.5g加水3L浸 泡12h后煮沸浓缩至1L后、冷却制成。

5.根据权利要求3所述的速食营养糯米肚的方法，其特征在于：所述b步 骤浸泡糯米和大米的汤料质量等于糯米和大米质量之和。

6.根据权利要求3所述的速食营养糯米肚的方法，其特征在于：所述c步 骤的肉为猪肉、鸡肉、鸭肉、牛肉、羊肉中的一种或多种；按肉质量的0.70％、 0.70％、0.50％、2.0％、0.5％、1.5％、3％将葱、蒜、姜、白糖、味精、酱油、料 酒分别加入后腌制2h。

7.根据权利要求3所述的速食营养糯米肚的方法，其特征在于：所述d步 骤的肉皮冻的制作方法是将清洗干净、除去脂肪的肉皮切碎后按质量比1:13的 比例加入水煮沸后，文火浓缩至水量的40％，除去肉皮后将清液冷却后备用。

8.根据权利要求3所述的速食营养糯米肚的方法，其特征在于：所述肉皮 为猪肉皮。