[发明专利]一种果蔬粉丝及其制备方法

权利要求书

1.一种果蔬粉丝，其特征在于由如下原料重量份制成：红薯70-80，南瓜5-10，萝卜3-4，核桃仁3-5，山药5-8，沙姜0.1-0.5，慈姑5-8，黄精根2-5，蕨菜嫩叶芽3-6。

2.根据权利要求1所述一种果蔬粉丝，其特征在于由如下原料重量份制成：红薯75，南瓜8，萝卜3，核桃仁4，山药6，沙姜0.2，慈姑6，黄精根3，蕨菜嫩叶芽4。

3.一种权利要求1所述的果蔬粉丝制备方法如下：

（1）全部鲜品：萝卜去皮、山药去皮、沙姜去皮、慈姑去皮、黄精根去皮、蕨菜嫩叶芽焯熟，南瓜除去皮与除去种子，核桃仁，全部混合压榨取原液；将所有渣料隔水蒸沸10分钟，压榨取二次液，将原液与二次液混合，煮沸2-5分钟，冷却，得到混合液；

(2)将洗净的薯块磨成粉浆，再将粉浆加清水边搅拌边过滤，沉淀10-12小时后，将上层的浆水倒出，然后加入1:1清水，充分搅拌，并用细筛过滤二次，沉淀后除去清水，再装入布袋滴干水分后，取出湿淀粉切成小块晾晒，成干淀粉；

（3）所述混合液加温至40-50度，倒入干淀粉中搅拌，再用沸水边冲边搅拌18-25分钟，呈糊状面团；

（4）把调好的面团放入漏勺中，漏眼直径为1毫米，架在距水锅水面30-40厘米处，然后均匀拍打面团，使之成条状从漏勺中徐徐入水锅，遇到热凝固即成粉丝，水温保持在97℃；粉丝放入冷水中冷却，取出，晒干，即成。