[发明专利]一种牛油排包的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种牛油排包的制作方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

目前，包子是人们常吃的早餐食物之一，虽然包子的种类比较多，但营养单一、口味一般，常吃容易发腻。随着人们生活水平的提高，对包子的营养和口味的要求就越高，为满足人们的需求，这就需要提供营养更丰富、口味更佳的食品。

发明内容

本发明的目的在于提供一种牛油排包的制作方法。

本发明采用如下技术方案：

牛油排包的制作方法，包括以下内容：

（1）原料混合：称取优质低筋面粉放入和面机中，然后向其中加入酵母、营养添加粉和适量的纯净水；搅拌18-20min；所述的酵母加入量为低筋面粉质量的2-5%，营养添加粉加入量为低筋面粉质量的5-10%；

（2）分块：将搅拌好的面团按需要的重量分割好，然后放到面包分块机上进行细分割；

（3）初级加工：将分割好的面团擀成长条形，一整条排11小条，一盘2条；

（4）醒发：将擀好的半成品拉到醒房内醒发，醒发温度为30～39℃，湿度为70-80%，时间1.5-2小时；

（5）、烘烤：将醒发好的半成品拉到转炉中烘烤，温度控制在155-160℃，烘烤时间控制在20-25min；

（6）、冷却：将烤好的产品拉到冷却间冷却，包装。

所述的营养添加粉中的配方按重量份为番茄粉10-12、黑木耳细粉4-6、草莓汁4-8、麦乳精6-8、麦芽汁10-15、香菇粉5-8、当归粉2-4、丹参粉4-6、芝麻油4-6；其制作方法为先将番茄粉、黑木耳细粉混合炒制10-15分钟，炒制过程中加入芝麻油，炒制后冷却备用；然后与其他剩余组成原料混合，加入适量的纯净水，混合煮制30-40分钟，最后经烘干、超微粉碎至400目以上即可。

本发明的有益效果：

本发明的牛油排包制作方法容易，香嫩可口，口感十足，营养健康，同时本发明的配方科学配伍，长期食用该营养包子，有美肌肤、壮筋骨、强体力、延年寿、美容颜的功能；有益于人的身体的营养补充和吸收。

具体实施方式

实施例1：牛油排包的制作方法，包括以下内容：

（1）原料混合：称取优质低筋面粉放入和面机中，然后向其中加入酵母、营养添加粉和适量的纯净水；搅拌20min；所述的酵母加入量为低筋面粉质量的3.5%，营养添加粉加入量为低筋面粉质量的8%；

（2）分块：将搅拌好的面团按需要的重量分割好，然后放到面包分块机上进行细分割；

（3）初级加工：将分割好的面团擀成长条形，一整条排11小条，一盘2条；

（4）醒发：将擀好的半成品拉到醒房内醒发，醒发温度为30～39℃，湿度为70-80%，时间1.5-2小时；

（5）、烘烤：将醒发好的半成品拉到转炉中烘烤，温度控制在155-160℃，烘烤时间控制在20-25min；

（6）、冷却：将烤好的产品拉到冷却间冷却，包装。

所述的营养添加粉中的配方按重量份（斤）为番茄粉11、黑木耳细粉5、草莓汁6、麦乳精7、麦芽汁12、香菇粉6、当归粉3、丹参粉5、芝麻油5；其制作方法为先将番茄粉、黑木耳细粉混合炒制10-15分钟，炒制过程中加入芝麻油，炒制后冷却备用；然后与其他剩余组成原料混合，加入适量的纯净水，混合煮制35分钟，最后经烘干、超微粉碎至400目以上即可。