[发明专利]一种含有菊粉和壳寡糖的固体饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及固体饮料以及固体饮料制备加工技术领域，尤其涉及一种含有菊粉和壳寡糖的固体饮料及其制备方法。

背景技术

随着人们生活水平的日益提高，固体饮料的更新换代也越来越快。然而，虽然新品种饮料在名称、外观、口感发生了变化，但其营养价值往往不高；而且，现有的固体饮料中多添加有白砂糖、蔗糖等甜味剂，不适于糖尿病人饮用。

发明内容

本发明提供了一种含有菊粉和壳寡糖的固体饮料及其制备方法，该固体饮料具有润肠通便、调节生理机能的功效。

为解决上述技术问题，本发明的实施例采用如下技术方案：

一种含有菊粉和壳寡糖的固体饮料，由以下重量组分的原料制成：

主料：菊粉10-15重量份、壳寡糖0.05-0.20重量份；

辅料:麦芽糊精1-3重量份、甜菊糖苷0.01-0.02重量份、维生素C0.02-0.03重量份、乙基麦芽酚0.005-0.03重量份。

进一步优选的，由以下重量组分的原料制成：

主料：菊粉15重量份、壳寡糖0.10重量份；

辅料:麦芽糊精3重量份、甜菊糖苷0.01重量份、维生素C0.02重量份、乙基麦芽酚0.02重量份。

另一方面，一种含有菊粉和壳寡糖的固体饮料的制备方法，包括如下步骤：

（1）、主料预处理过程：将含水率≤10%的菊粉和壳寡糖过筛至80-100目；

（2）、主、辅料混合搅拌过程：将主料菊粉10-15重量份、壳寡糖0.05-0.20重量份，以及辅料麦芽糊精1-3重量份、甜菊糖苷0.01-0.02重量份、维生素C0.02-0.03重量份、乙基麦芽酚0.005-0.03重量份，混合搅拌，搅拌时间为2min，然后喷洒润湿剂，混匀制成软材；

（3）、造粒过程：将软材握成团状，用手掌轻压过筛网制成湿粒；

（4）、干燥过程：将制成的湿粒置于烘箱中烘干，干燥温度为50-60℃，形成成品颗粒。

可选的，所述主、辅料混合搅拌过程中所使用的润湿剂为50%-75%的酒精溶液或为溶解1/3粘合剂的酒精溶液。

较为优选的，所述造粒过程中所使用的筛网的筛目数为14-20目。

优选的，经所述干燥过程处理后制成的成品颗粒的含水率小于等于3%。

本发明提供了一种含有菊粉和壳寡糖的固体饮料及其制备方法，其中，菊粉是一类天然的果聚糖混合物，其中果糖单元通过β-（2-1）糖苷键链接而成并以葡萄糖单元终止的碳水化合物。菊粉主要分布在菊科植物中，其中菊芋和菊苣中含量最高，品质最好。菊粉于2009年被卫生部批准为“新资源食品五号”。由于菊粉的低热量、水溶性等特性及降低血脂、促进矿物质的吸收、增强双歧杆菌增殖、恢复胃肠功能等诸多功效，被称为21世纪人类健康最有代表性的典型产品；壳寡糖，又称为低聚壳聚糖，是指2-10个氨基葡萄糖以β-1，4糖苷键链接而成的低聚糖。壳寡糖在1991年欧美学术会议上被世界生物医学界誉为继糖、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质五大生命要素之后的“第六大生命要素”，也是人体不可或缺的物质。壳寡糖对人体的作用引起生物医学界广泛关注，其生物学功能涉及免疫调节、抗肿瘤、降血脂和调节血糖及其他多种生理功能，在食品、药品、医药品等影响人类健康的诸多方面展现出独特的魅力。该种固体饮料不仅营养丰富，而且上述成分通过相应的配比具有润肠通便、调节生理机能的功效。

具体实施方式

下面通过具体的实施例对本发明作进一步的详细描述，以助于理解本发明的内容。

实施例1

原料：主料菊粉15重量份、壳寡糖0.10重量份，以及辅料麦芽糊精3重量份、甜菊糖苷0.01重量份、维生素C0.02重量份、乙基麦芽酚0.02重量份。

制备方法为：

（1）、主料预处理过程：将含水率≤10%的菊粉和壳寡糖过筛至80-100目；

（2）、主、辅料混合搅拌过程：将过筛的主料和辅料一起搅拌混合，搅拌时间为2min，然后喷洒75%的酒精溶液，混匀制成软材；

（3）、造粒过程：将软材握成团状，用手掌轻轻压过20目筛网制成湿粒；若颗粒质量较差时可进行多次造粒。例如：先用较粗14目筛网过1次，再用较细的20目筛网过1次，这样颗粒质量更好；