[发明专利]一种保藏冬虫夏草活性成分的方法

说明书

本发明公开了一种保藏冬虫夏草活性成分的方法。所述方法的步骤为将新鲜的冬虫夏草子实体备料清洗、微波灭酶、干燥、包装、灭菌。使用所述方法保存的冬虫夏草子实体含水率仅为1.0%～1.8%，保藏12个月后，主要活性成分腺苷含量的保留率达90%以上，其色泽金黄，形态饱满，味道浓郁；因此，不仅延长了冬虫夏草的保质期限，而且有效的保藏了其营养价值和药用功效。

技术领域

本发明属于中药材加工保藏技术领域，具体涉及一种保藏冬虫夏草活性成分的方法。

背景技术

冬虫夏草[Cordyceos sinensis sinensis（Berk.）Sacc.]是寄生于虫草蝙蝠蛾（Hepialus armoricanus Oberthuk）幼虫体后发育成的真菌子座和充满菌丝的僵死幼虫的复合体。冬虫夏草属于子囊菌亚门、子囊菌纲、肉座菌目、麦角菌科、虫草属。冬虫夏草作为一种名贵的中药材，其性温味甘，含有多种有效成分。这些成分主要包括腺苷、虫草素、虫草多糖、虫草酸、麦角甾醇、脂肪酸、氨基酸等，具有调节免疫、抗肿瘤、抗氧化、抗纤维化、降血糖、抗细胞凋亡等多种药理作用。

然而，冬虫夏草仅在高寒条件下繁衍，对生长环境的要求极为苛刻，随着全球气候的变迁，气温升高，加上干旱化等因素，促使雪线上移，造成冬虫夏草及其寄主昆虫的生存区域正在逐渐缩小，野生虫草资源日益稀缺，市场价格不断向上攀升。因此，对天然冬虫夏草的产品加工保藏研究愈发迫切，近年来其研究主要集中在冬虫夏草的加工方法上，例如：2005年中国专利公开了专利号为CN200310110734.7 一种冬虫夏草的加工方法，该专利仅对冬虫夏草子实体进行了真空冷冻干燥，并未对子实体进行前期处理，该方法导致子实体表面泥沙太多，未清洗，造成子实体在储存过程中容易被污染。很少有关于加工方法对其活性物质的影响，而酶是影响中药材有效成分活性的关键因素之一。

酶是新陈代谢过程中的催化剂。由于各种酶所催化的反应互相配合，从而消耗物料内部养分以维持着复杂的生命活动的延续，使产品的风味、品质下降，这对产品的加工和储存极其不利。中药材大多含有多酚氧化酶和过氧化物酶，在储藏加工过程中，多酚氧化酶催化颜色反应使中药材产生黑色素沉积或者产生黑色斑点，从而暗示着产品腐败使消费者不能接受，降低产品市场价值。因此，使产品保持新鲜的最好方法是使酶灭活。目前，灭酶的常规方法包括加热灭酶、超高压灭酶、红外加热同步灭酶、蒸汽灭酶等。但这些方法在实际生产过程中却存在难以使酶彻底钝化、加热时间长、通过表面灭酶无法渗透到物料内部、物料因加热引起表面结块、能耗大等缺点。

为此，研制开发一种高效灭酶保藏冬虫夏草活性成分的方法。

发明内容

本发明第一目的在于提供一种保藏冬虫夏草活性成分的方法；第二目的在于提供一种根据所述保藏冬虫夏草活性成分的方法所得到的产品。

本发明第一目的这样实现的，包括如下步骤：

（1）备料清洗：以新鲜冬虫夏草子实体为原料，对其进行清洗；

（2）微波灭酶；对清洗后的原料使用微波进行超高温瞬时灭酶处理；

（3）干燥：采用真空冷冻干燥；

（4）包装：真空充氮包装；

（5）灭菌：辐照杀菌。

本发明第二目的这样实现的，根据所述保藏冬虫夏草活性成分的方法得到的产品。

利用该方法保存的冬虫夏草子实体含水率仅为1.0%～1.8%。其色泽金黄，形态饱满，味道浓郁，不仅延长了冬虫夏草的保质期限，而且有效的保存了其营养价值和药用功效。

附图说明

图1为本发明的工艺流程图。

具体实施方式