[发明专利]一种碳酸玫瑰醋饮料的制备方法在审
| 申请号： | 201510861458.0 | 申请日： | 2015-12-01 |
| 公开（公告）号： | CN105595137A | 公开（公告）日： | 2016-05-25 |
| 发明（设计）人： | 刘翔;余永建;朱胜虎;康然;孙茜妍 | 申请（专利权）人： | 江苏恒顺醋业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L33/00 |
| 代理公司： | 南京苏高专利商标事务所(普通合伙) 32204 | 代理人： | 黄天天 |
| 地址： | 212028 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 碳酸 玫瑰 饮料 制备 方法 | ||
1.一种碳酸玫瑰醋饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）处理玫瑰花：玫瑰去除花萼，得到片状花瓣，将花瓣装至滤袋中；
（2）制备醋浸提液：按重量份数计，将2.3~2.5份步骤（1）所得的玫瑰花瓣放入10~13份6度发酵型白醋和87~90份饮用水中，在50~60℃下浸提2h后，取出滤袋，制得玫瑰醋原液；
（3）调味：在步骤（2）所得的玫瑰醋原液中添加甜味剂调节甜度，每100mL原液中添加甜味剂18~20g；
（4）调色：在步骤（3）所得的溶液中添加玫瑰红调节色泽，每1000mL溶液中添加玫瑰红0.3~0.4g；
（5）过滤：将步骤（4）所得的玫瑰醋液，经过滤装置去除杂质，获得澄清透明液体；
（6）灭菌：将步骤（5）所得的液体采用65～85℃，灭菌25～30min；
（7）充二氧化碳：将步骤（6）灭菌后醋饮料经冷冻水降温至35~40℃，按照二氧化碳容量要求调整气压，充入高压二氧化碳气体；
（8）灌装：将步骤（7）制备的碳酸玫瑰醋饮料灌装入瓶、封口。
2.根据权利要求1所述的一种碳酸玫瑰醋饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）中玫瑰花优选红玫瑰花。
3.根据权利要求1所述的一种碳酸玫瑰醋饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤（3）中甜味剂为蔗糖、阿斯巴甜、甜菊糖、安赛蜜中的一种。
4.根据权利要求1所述的一种碳酸玫瑰醋饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤（7）中充入二氧化碳的压力为（4.5~5.5）×105Pa。
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