[发明专利]一种自制辣酱配方及其制备方法

权利要求书

1.一种自制辣酱配方，其特征在于：所述配方中包括指天椒、芝麻油、盐、西红柿、八角、蒜头、生抽、陈醋。

2.根据权利要求1所述的自制辣酱配方，其特征在于：所述配方由如下等重量份的原料制备而成：指天椒200～800、芝麻油5～30、盐2～20、西红柿100～400、八角10～50、蒜头10～50、生抽5～30、陈醋2～20。

3.根据权利要求2所述的自制辣酱配方，其特征在于：所述配方由如下等重量份的原料制备而成：指天椒500、芝麻油15、盐10、西红柿200、八角25、蒜头25、生抽15、陈醋10。

4.一种根据权利要求1所述的自制辣酱的制备方法，其特征在于：所述制备方法包括以下步骤：

1)、将指天椒洗净、去籽去蒂，西红柿洗净、去皮；

2)、八角、蒜头洗干净、切碎、各打成泥；

3)、将锅洗净，倒入芝麻油，芝麻油热后倒入西红柿汁，细火炒成西红柿酱；

4)、加入盐、陈醋、生抽，炒制西红柿酱至粘稠，倒入指天椒，小火炒制，倒入八角泥、蒜泥，搅拌均匀即可。

5.根据权利要求4所述的自制辣酱的制备方法，其特征在于：所述的指天椒为新鲜指天椒。

6.根据权利要求4所述的自制辣酱的制备方法，其特征在于：所述的芝麻油为植物芝麻油。