[发明专利]一种即食朝鲜冷面及其加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种即食朝鲜冷面及其加工方法。

背景技术

朝鲜冷面是朝鲜族人发明的，大多数人都简称冷面。冷面不论是在朝鲜半岛还是 中国大陆，都是一种很受欢迎的食品，而在中国大陆，朝鲜冷面因其价廉，食用迅速目前很 流行，不少的街头小吃店，亦可找到这种朝鲜冷面，但是，在很多没有朝鲜冷面小吃的地方， 人们鲜能享受到这种美味，并且，朝鲜冷面机器昂贵，人们无法自己在家制作，故将朝鲜冷 面制作成像方便面一样的即食产品，必然可以受到人们的欢迎。本发明介绍了一种即食朝 鲜冷面及其加工方法，其将朝鲜冷面大批量生产后，像方便面或者速食米线一样进行干制 工艺，并加入相应的调料包，使人们在想吃时直接用热水泡开，然后沥出水分，残留少许底 水，加入调料包搅拌均匀，底水将脱水蔬菜泡开便可食用，非常方便，且具有比方便面更加 有嚼劲的口感，可以受到更多人的欢迎。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种即食朝鲜冷面及其加工方法。

本发明解决的技术问题可以采用以下技术方案来实现：一种即食朝鲜冷面，由以 下重量份原料组成：高筋粉100份、荞麦面10-15份、脱脂大豆粉10-15份、食盐1-2份、水 55-60份。

一种即食朝鲜冷面的加工方法，所述工艺加工步骤为：

（1）和面：按配料表将原料混合均匀，得到成型的面团；

（2）成型：将步骤（1）得到的面团经朝鲜面机器螺旋挤压成熟化后的面条；

（3）剪切、盘型：将熟化成型后的朝鲜面按每段1-1.5m进行剪切，剪切后盘旋成直径为 5-7cm的圆盘状；

（4）干燥：将步骤（3）中盘型后的面饼经带式干燥机进行干燥，使其含水量小于20%；

（5）包装：将干燥后的面饼和配套调料包放入包装袋内封口，检验合格后即得成品。

优选的，所述步骤（5）中的调料包由以下重量份原料组成：干辣椒丝20-30份、干 黄瓜丝20-30份、干西红柿片20-30份、干洋葱丝20-30份、麻油8-10份、味精5-8份、食 盐2-3份。

有益效果是：本发明是一种即食朝鲜冷面及其加工方法，其将朝鲜冷面大批量生 产后，像方便面或者速食米线一样进行干制工艺，并加入相应的调料包，使人们在想吃时直 接用热水泡开，然后沥出水分，残留少许底水，加入调料包搅拌均匀，底水将脱水蔬菜泡开 便可食用，非常方便，且具有比方便面更加有嚼劲的口感，可以受到更多人的欢迎。

具体实施方式

下面详细说明本发明的优选实施方式。

本发明一种即食朝鲜冷面及其加工方法的具体实施方式：一种即食朝鲜冷面，由 以下重量份原料组成：高筋粉100份、荞麦面10-15份、脱脂大豆粉10-15份、食盐1-2份、 水55-60份。一种即食朝鲜冷面的加工方法，所述工艺加工步骤为：（1）和面：按配料表将原 料混合均匀，得到成型的面团；（2）成型：将步骤（1）得到的面团经朝鲜面机器螺旋挤压成熟 化后的面条；（3）剪切、盘型：将熟化成型后的朝鲜面按每段1-1.5m进行剪切，剪切后盘旋成 直径为5-7cm的圆盘状；（4）干燥：将步骤（3）中盘型后的面饼经带式干燥机进行干燥，使其 含水量小于20%；（5）包装：将干燥后的面饼和配套调料包放入包装袋内封口，检验合格后即 得成品。所述步骤（5）中的调料包由以下重量份原料组成：干辣椒丝20-30份、干黄瓜丝 20-30份、干西红柿片20-30份、干洋葱丝20-30份、麻油8-10份、味精5-8份、食盐2-3 份。

经过上述工艺步骤后，得到即食朝鲜冷面，其将朝鲜冷面大批量生产后，像方便面 或者速食米线一样进行干制工艺，并加入相应的调料包，使人们在想吃时直接用热水泡开， 然后沥出水分，残留少许底水，加入调料包搅拌均匀，底水将脱水蔬菜泡开便可食用，非常 方便，且具有比方便面更加有嚼劲的口感，可以受到更多人的欢迎。

以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发 明说明书所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其他相关的技术领域，均 同理包括在本发明的专利保护范围内。