[发明专利]一种美味粉丝及其加工方法

权利要求书

1.一种美味粉丝，其特征在于，由以下重量份原料组成：红薯芡100份、大豆粉10-15份、肉粉10-15份、葛根粉2-3份、何首乌2-3份、人参2-3份、大骨汤7-15份、食盐0.5-1份。

2.如权利要求1所述的一种美味粉丝的加工方法，其特征在于，所述工艺加工步骤为：

（1）备料：将鲜红薯清洗，粉碎，加水混合搅拌、过滤、沉淀制成坨，晒干；大豆清洗干净，蒸熟，打碎后进行干燥，得大豆粉，瘦肉清洗，干燥，粉碎后得肉粉；葛根清洗，去皮，粉碎，得葛根粉；何首乌拣去杂质，洗净，用水泡至八成透，捞出，润至内外湿度均匀，切片或切成方块，晒干；人参除去芦头，切段；大骨洗净后敲碎，备用，

（2）煮液：将敲碎后的大骨、何首乌、人参放入容器中，加8倍量的水，煮沸后文火熬制2-3h，滤出大骨渣、何首乌片、人参段，得到大骨、何首乌、人参有效营养成份混合液；

（3）拌面：将红薯芡、大豆粉、肉粉、葛根粉、食盐，按照配料表质量混合均匀；

（4）搅面：将步骤（3）得到的混合物放入大盆中，逐渐加入步骤（2）得到的混合液，先以拳用力搅拌成粉粒，再继续搅拌，直到搅得粉粒变成发亮的粉块；

（5）漏粉：将搅拌好的粉块分成小块，放入底部有孔的铁瓢内，用大铁锅烧水，待锅中水沸时，用木锤敲打瓢中粉块，粉块经打击震动即由瓢孔中漏出，落入铁锅沸水中煮成粉丝条；

（6）浆条：用木筷捞出粉丝条，放入冷水中降温后，将粉丝分成束用木棍穿好，暴露在冷空气中低温冷冻；

（7）晒粉：等太阳出来后，将穿成束的冻粉挂在太阳下，用木棍敲打，使碎冰脱落，直到粉丝呈现透明，色白，细长而均匀的波浪形为最佳；

（8）包装：晒粉结束后将粉丝按规格切断后装袋，即得成品。

3.根据权利要求2所述的一种美味粉丝的加工方法，其特征在于，所述步骤（6）中冷冻时的冷冻温度冬天设置为-5℃，夏天冷冻温度设置为-2℃。