[发明专利]一种酒曲及其制备方法

权利要求书

1.一种酒曲，其特征在于：所述酒曲由如下原料制备而成：糯玉米粉、黑米、山茱萸、榴莲、接骨木根、络石藤、石楠藤、鸡轿藤、海风藤、寻骨风、铁皮石斛、通筋草、婆婆纳、海桐皮、鸡矢藤、桑寄生、虎刺、刺桐、半枫荷、红麦。

2.如权利要求1所述的酒曲，其特征在于：所述酒曲由如下重量的原料制备而成：糯玉米粉2000-2800g、黑米2000-2800g、山茱萸8-16g、榴莲8-16g、接骨木根8-16g、络石藤2-4g、石楠藤4-10g、鸡轿藤4-6g、海风藤8-16g、寻骨风8-16g、铁皮石斛6-14g、通筋草8-16g、婆婆纳8-16g、海桐皮8-16g、鸡矢藤8-16g、桑寄生8-16g、虎刺8-16g、刺桐8-16g、半枫荷8-16g、红麦8-16g。

3.如权利要求2所述的酒曲，其特征在于：所述酒曲由如下重量的原料制备而成：糯玉米粉2200g、黑米2200g、山茱萸10g、榴莲10g、接骨木根10g、络石藤2.5g、石楠藤6g、鸡轿藤4.5g、海风藤10g、寻骨风10g、铁皮石斛8g、通筋草10g、婆婆纳10g、海桐皮10g、鸡矢藤10g、桑寄生10g、虎刺10g、刺桐10g、半枫荷10g、红麦10g。

4.如权利要求3所述的酒曲，其特征在于：所述酒曲的制备方法包括以下步骤：

(1)将糯玉米洗净后放置在通风处晾置24-30h，再将晾干的糯玉米粉放入粉碎机中粉碎得糯玉米粉末备用；

(2)将山茱萸去除杂质，洗净晾干，而后放入锅中翻炒，炒至药材表面焦黄，逸出焦香味，取出，放凉，而后放入粉碎机中粉碎成细末，过200-300目筛子得山茱萸粉；

(3)取榴莲肉，将榴莲肉放入搅拌机中搅拌成榴莲浆备用；

(4)取接骨木根、络石藤、石楠藤、鸡轿藤、海风藤、寻骨风、铁皮石斛、通筋草、婆婆纳洗净晾干后一起放入纱布袋中，将纱布袋放入盛水的锅中，小火炖1-2小时，而后滤渣，得药液；

(5)将海桐皮、鸡矢藤、桑寄生、虎刺、刺桐、半枫荷及红麦分别洗净后一起放入粉碎机中粉碎成1000-1500目的混合细末备用；

(6)将黑米洗净后晾干，放入蒸锅中蒸煮待黑米煮熟后倒入大盆中，静置待黑米温度至10-15℃，将步骤(1)-(4)中的糯玉米粉末、山茱萸粉、榴莲浆及药液倒入盆中，搅拌均匀，反复揉成黑米团，再制成粒径不小于4cm且不大于5cm的颗粒，然后将颗粒整齐排放在铺有芭蕉叶的簸箕中，并将簸箕搬入封闭室内，其中，封闭室内温度控制在10-15℃，湿度为80％；

(7)将步骤(5)中的混合细末撒放在颗粒上，盖上一层稻草，放置4-7天，待颗粒上的微生物长到12-15mm时，将上面一层稻草移走，再放置三天后拿出室外晾晒10-24h即可。