[发明专利]一种银耳即食品制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种银耳即食品制作方法。

背景技术

银耳（TremllafuciformisBerk)属银耳科银耳属的真菌，是一种药用价值极高的食用菌，具有补肾、生津、润肺、止咳、滋补的功效，可治疗肺热咳嗽、肺燥干咳、久咳喉痒、痰中带血等症。银耳多糖能提高人体免疫力，起到扶正固本作用。

营养学家建议每人每天食用250克食用菌，有利人体的健康。但是，现代人因工作忙或购买、加工食用菌不方便，很少人能达到专家建议的食用水平。即食银耳的制作发明，其目的就是将新鲜银耳制作成便于携带、方便饮用、原质原味的银耳羹、银耳露、银耳饮料等即食品，既能解决广大人群想吃而又难以吃到的问题，又能填补市场银耳饮品的空白。所以解决银耳即食问题，对丰富市场饮品结构，增强人体的免疫力，防治人体疾病，提高人民健康水平，具有重要作用和重要意义。

发明内容

为克服上述的技术缺点，本发明提供一种银耳即食品制作方法，它能够将新鲜银耳制作成集健康、营养、美味、排毒养颜于一体，可随时食用的银耳羹、银耳露或银耳饮料。

本发明解决其技术问题所采用的技术方法是：一种银耳即食品制作方法，其工艺步骤是：

第一步：选择无污染的鲜银耳，清净，切碎；第二步：将切碎的鲜银耳放入不锈钢锅内，按照重量比为1:6向银耳中加入水，使pH为5.4,然后向银耳水中加入适量的冰糖，根据食用的人群，如青少年口味要甜度大一些，加糖用量要多一些，成人口味要稍淡一些，糖的量要较少一点，中老年人口味，糖量要更低一些，少放或不加糖；

第三步：将银耳与水煮沸并保持15分钟，加入适量的优质枸杞；第四步：把制好的银耳露趁热罐装在铁罐内，密封，在121度下灭菌30分钟，灭菌后尽快降温，短时间内使铁罐冷却到室温，即可得到无菌的即食银耳羹，可以在常温下保存6个月。

所述第二步还可以是按照重量比为1:6向银耳中直接加入10%的糖水，再向银耳水中加入几粒枸杞，封盖，将pH值保持为5.4，最后将密封好的铁罐置于121度灭菌30分钟，出锅后快速冷却至室温即可得到快食银耳露。

本发明的有益效果是：通过本发明能够将新鲜银耳制作成集健康、营养、美味、排毒养颜于一体，可随时食用的银耳羹、银耳露或银耳饮料。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明进一步说明。

实施例1：第一步：把银耳洗净，切碎；第二步：把切好的银耳放入不锈锅内，向银耳中按照重量比为1:6的比例加入纯水和适量冰糖（可加入适量桃或枸杞等辅助食品）；第三步：把上述银耳与水加热，在沸水情况下保持15分钟；第四步：煮好后趁热罐装，灭菌，在121度下保持30分钟。灭菌后尽快降温，短时间内使铁罐冷却至室温即可得到即食银耳羹。实施例2：

第一步：选择无污染的鲜银耳，清净，切成小碎片；

第二步：根据银耳与10%糖水按照重量比为1:6的比例放入罐内，加入几粒枸杞，封盖，pH值为5.4；

第三：将密封好铁罐置于121度灭菌30分钟，出锅后快速冷却至室温即可得到快食银耳露。

本发明通过本发明能够将新鲜银耳制作成集健康、营养、美味、排毒养颜于一体，可随时食用的银耳羹、银耳露或银耳饮料。