[发明专利]一种荷叶酒及其制备方法

权利要求书

1.一种荷叶酒，其特征在于，由以下重量百分比的原料制成：荷叶60~70%、蔗糖5~8%、低聚果糖8~13%、莲子9~11%、菠菜6~8%、白千层皮3~4%、安琪葡萄酒酵母2~4%、色氨酸1~2%、纤维素酶0.05~0.08%、柠檬酸0.1~0.15%。

2.如权利要求1所述的一种荷叶酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）取安琪葡萄酒酵母重量50倍量的水，加入一部分蔗糖，配制成4%的蔗糖水溶液，121℃，灭菌20分钟，冷却至25~35℃，加入安琪葡萄酒酵母，30℃恒温培养30~40分钟，得活化安琪葡萄酒酵母；

（2）将荷叶和白千层皮洗净，40~50℃烘干，粉碎，过60~80目筛，得混合荷叶粉；

（3）将菠菜洗净，在90~100℃的热水中漂烫3~5分钟，取出，与莲子混合，打浆，得菠菜莲子浆；

（4）取荷叶重量6~8倍量的水，加入柠檬酸，搅拌至完全溶化，加入混合荷叶粉、菠菜莲子浆和纤维素酶，搅拌均匀，38~40℃水浴，搅拌处理2~3小时，80~85℃加热5~8分钟，灭酶，加入剩下的蔗糖和低聚果糖，搅拌至完全溶化后，加入活化安琪葡萄酒酵母，搅拌均匀，置于恒温箱中，25~30℃进行培养，至糖的质量浓度为4%，停止发酵，硅藻土过滤，得荷叶原酒；

（5）向荷叶原酒中加入色氨酸，搅拌至完全溶化，-1~1℃静置放置30~40天，用0.22μm的滤膜过滤，得荷叶酒；

（6）将容器灭菌，灌装，贴标签，得成品。