[发明专利]一种沙果果粒乳饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种沙果果粒乳饮料，其特征在于：由如下重量份的组分组成：

沙果果粒20~40份、鲜乳30~50份、白砂糖5~10份、柠檬酸0.5~2份、稳定剂0.15~0.5份。

2.一种沙果果粒乳饮料的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

（1）沙果原料的处理：选择九成熟、无畸形、无病虫害的鲜果，去皮去核后，再用切粒机切成长宽高均为5mm±0.5mm的规则果粒；

（2）鲜乳的预处理：按国家标准对鲜乳进行感官检验、理化检验、微生物检验,然后进行净化，调整各项成分，尤其是脂肪与无脂干物质之间的比例；

（3）饮料的调配：将沙果果粒、白砂糖、稳定剂及柠檬酸按上述分量比加入到预处理后的鲜乳中，其余用水补足，搅拌均匀；

（4）饮料的装罐：将上述调配好的各组分在20MPa条件下进行均质，均质后装入易拉罐中，用98～100℃的蒸汽通气10min以排除罐中气体；当真空封罐机的真空度为46662.7Pa时进行封口；

（5）杀菌：程序为预热5min，100℃杀10min，冷却10min，杀菌后立即冷却至20~40℃；

（6）储藏、成品：杀菌后所得产品采用低温冷藏。

3.根据权利要求1所述的一种沙果果粒乳饮料，其特征在于，稳定剂由PGA0.05~0.2份、CMC-Na0.05~0.15份、蔗糖酯0.05~0.15份组成。