[发明专利]一种添加百香果汁的食用菌果脯及其制备方法

权利要求书

1.一种添加百香果汁的食用菌果脯及其制备方法，其特征在于包括以下步骤：

1)漂洗：选择无霉变新鲜的食用菌清洗，切分；

2)热烫：将切分的食用菌用多量的沸水煮沸5～10分钟，冷却；

3)糖渍：将热烫好的食用菌用浓度为50％的糖液加0.2％柠檬酸煮沸十分钟后糖渍24小时；

4)二次糖渍：将食用菌的糖液中加糖继续维持糖液浓度为50％左右的糖液煮沸十分钟后糖渍48小时；

5)烘干：将糖渍好的食用菌果脯沥干糖液于75℃烘干至一定含水量；

6)添加百香果汁：烘干至含水量20～30％时，取出喷洒百香果汁；

7)复烘干：将吸收有百香果汁的食用菌果脯于70℃烘干至含水量为20％以下时停止加热烘干；

8)冷却包装：将烘干后食用菌果脯冷却后包装即得产品。

2.根据权利要求1所述的添加百香果汁的食用菌果脯及其制备方法，其特征在于所述的食用菌包括香菇、蘑菇、杏鲍菇、双孢菇，鸡腿菇。

3.根据权利要求1所述的添加西番莲果汁的食用菌果脯，其特征在于所述的添加西番莲果汁重量为食用菌果脯重的0.5～3％。