[发明专利]一种藜麦薯片及其制备方法

权利要求书

1.一种藜麦薯片，其特征在于：它包括下述重量份数的原材料：土豆粉70～100份、藜麦粉20～30份、玉米粉10～15份、食盐1～3份、花椒粉1～2份、茶多酚1～2份、小苏打0.21～0.3份。

2.根据权利要求1所述的藜麦薯片，其特征在于：还包括0.5～1份调味料。

3.根据权利要求1所述的藜麦薯片，其特征在于：所述调味料为海苔味，芥末味，鸡肉味，烧烤味，番茄味，泡菜味，咖哩牛肉味或洋香葱味的调味料。

4.一种权利要求1-3中任意一项所述藜麦薯片的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

一、制备土豆粉：

1)搅拌：取土豆去皮磨碎并搅拌成土豆糊；

2)脱水：将土豆糊放入离心机离心至完全分为三层，排去中间水层的水，得到土豆泥；

3)洗涤：在离心机中加土豆泥等体积的水进行离心振荡，洗涤土豆泥；

4)脱水：步骤3)洗涤的土豆泥和水再次放入离心机离心至上层全部为水时，排出上层水，得到土豆粉；

5)热水浴：将土豆粉放入容器中，并在80～90℃的热水浴中加热至少三分钟，直至土豆粉呈现略带青色的白色粉末状土豆粉；

二、制备薯片：

1)混合：将白色粉末状土豆粉、藜麦粉、玉米粉、小苏打、盐、花椒和茶多酚按照下述重量份数比混合成薯片面团，所述白色粉末状土豆粉70～100份、藜麦粉20～30份、玉米粉10～15份、食盐1～3份、花椒粉1～2份、茶多酚1～2份、小苏打0.21～0.3份、水40～50份；

2)压片：将薯片面团压制成直径3～10cm，厚度为0.8～2.6mm的薯片丕，其中压片时间为25～35分钟；

3)干燥：采用压缩空气对薯片丕进行干燥，去除薯片丕表面的水分；

4)油炸：将干燥处理后的薯片丕放入沸油中，炸10～20秒后捞出，得到薯片；

5)调味：根据需求将薯片和0.5～1份调味料混合后，搅拌均匀；

6)包装：将调味好的薯片按量真空充氮包装。

5.根据权利要求4所述的藜麦薯片的制备方法，其特征在于：所述油炸步骤中的油采用大豆油。