[发明专利]葵粕蛋白的提取及其应用

说明书

技术领域

本发明涉及动物饲料领域，具体涉及葵粕蛋白的提取及其应用。

背景技术

葵籽粕是指以向日葵仁(带壳或去壳)为原料，以压榨法或浸提法去油后的一种副产品。完全脱壳的葵籽粕蛋白含量可达40％以上，营养价值很高，可被作为饲料原料广泛应用于饲料行业。但是葵籽粕的营养价值也受限于油脂制取工艺中葵花籽的受热加工程度，一般经过油脂加工中高温处理后，蛋白质变性严重，溶解度较差，会影响蛋白质的消化。

葵籽蛋白主要含有球蛋白，清蛋白，醇溶蛋白以及谷蛋白，其中球蛋白占55％～60％以上，为主体蛋白质。常用的葵籽蛋白制取工艺过程多采用葵籽蛋白易溶解在稀盐溶液中的特性，采用盐溶酸沉或碱溶酸沉工艺分离葵籽蛋白。近年来，有关提高葵花饼粕蛋白溶解度的研究较少，Gheyasuddin等〔Gheyasuddin S.,Cater C.M.和Mattil K.F.，Effect of several variables on the extractability of sunflower seed proteins，Journal of Food Science，1970，35:453～456〕报道了葵粕蛋白在含有1.0M NaCl或0.75M CaCl₂的不同pH盐溶液中溶解度最高，Fleming和Sosulski〔Fleming S.E.和Sosulski F.W.，The utilization of sunflower protein in milk～like beverages，Journal of Food Science and Technology，1977，10(4):229～232〕也报道了葵粕和葵粕浓缩蛋白在中性水溶液中随CaCl₂添加浓度的增加蛋白溶解度逐渐提高，且当浓度达到0.25M及以上时蛋白质溶解度得到显著提升。以上研究结果均证明了CaCl₂溶液可有效提高葵籽粕蛋白溶解度，但未明确是否适合于适度变性葵籽粕蛋白溶解度提高，且高浓度盐离子的直接添加可能存在浪费问题，影响后续葵籽粕蛋白的应用。

Pickardt等〔Pickardt C.,Eisner P.,Kammerer D.P.等，Pilot plant preparation of light-coloured protein isolates from de-oiled sunflower(Helianthus annuus L.)press cake by mild～acidic protein extraction and polyphenol adsorption，Food Hydrocolloids，2015，44:208～219〕报道了采用2M NaCl溶液在中试规模下提取葵饼蛋白，经树脂吸附除去酚类物质、提取液调酸沉淀后得到蛋白含量>94％的低酚葵籽分离蛋白。

孙国秀等〔孙国秀、史凤文、孙正文，从葵花粕提取分离蛋白的小试报告，《吉林粮油科技》，1982，(7):39～45〕采用一定比例的盐溶液(1.0M NaCl或0.75M CaCl₂)和硫酸钠还原剂为混合液，研究了不同条件对葵花饼粕分离蛋白的提取效果。实验结果表明，高温变性粕的水溶蛋白含量最高为0.25％，而盐溶蛋白(5％K₂SO₄或10％NaCl)含量最高为15.89％。同时，研究发现虽然提高盐溶液的pH值能一定程度上提高葵籽蛋白溶解度，但其中的绿原酸氧化易造成蛋白颜色变绿，并不可取。

李殿宝〔李殿宝，从葵花脱脂粕提取分离蛋白质工艺的研究，《辽宁师专学报》，2005，7(1):104～108〕也研究了不同制油工艺对葵花脱脂粕蛋白溶解度及其分离蛋白质得率的影响，其研究结果表明高温预榨浸出脱溶粕可溶蛋白含量为17.09％，较低温预榨浸出脱溶粕及一次浸出脱溶粕均低。以上研究结果均证明了高浓度的钾离子、钠离子以及钙离子的盐溶液可提高葵籽粕蛋白溶解度，但工艺中高浓度的盐离子添加量存在浪费问题，且产品中过高浓度的盐离子使产品开发存在问题，影响后续葵籽粕蛋白的应用。