[发明专利]一种养生滋补营养鸡汤及其制备工艺

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，特别涉及一种养生滋补营养鸡汤及其制备工艺。

背景技术

人们日常生活，离不开食品、饮料，人们对其口味和营养以及特殊的保健功能的要求也在逐渐升高，市场上的饮料、食品种类已经不能够满足人们的日常需求，高营养且具有一定的养生保健的食品、饮品越来越受到消费者的青睐。鸡汤营养丰富又美味，许多家庭把鸡汤当作滋补的佳品，同时家中有病人时也往往熬一锅鸡汤作为补品。

发明内容

为了解决品种单一、营养不足和口味欠佳的问题，本发明提供了一种养生滋补营养鸡汤及其制备工艺。

本发明的技术方案为：一种养生滋补营养鸡汤及其制备工艺，主料：乌鸡肉200-400份、乌鸡骨架200-400份；

调味料：大蒜8-12份、生姜8-12份、葱8-12份、碘盐5-10份、食醋5-10份、料酒8-12份、鸡精2-3份、胡椒2-3份、香叶10-15份；

滋补料：黑木耳10-15份、花生30-50份、红枣10-15份、桂圆10-15份、党参8-12份、枸杞4-5份、虫草花2-3份、白术6-10份、肉蔻霜6-10份、茯苓6-10份。

所述营养汤采用了如下制备工艺：

（1）熬制药汤：将党参8-12份、枸杞4-5份、虫草花2-3份、白术6-10份、肉蔻霜6-10份、茯苓6-10份洗净放入砂锅，小火煮70-90分钟；

（2）熬制鸡汤：将乌鸡肉200-400份、乌鸡骨架200-400份、白开水2000-3000、大蒜8-12份、生姜8-12份、葱8-12份、黑木耳10-15份、花生30-50份、红枣10-15份、桂圆10-15份投入高压锅中加热至110-120℃，熬制30-40分钟，制得乌鸡汤；

（3）熬制养生汤：将熬制好的药汤和鸡汤混合放入砂锅中，小火煮20-30分钟

（4）调配：将碘盐5-10份、食醋5-10份、料酒8-12份、鸡精2-3份、胡椒2-3份、香叶10-15份加入到养生汤内，小火煮2-3分钟，停火冷却。

本发明的有益效果为：含有多味性质平和适合大多数人食用的中药材，其中党参含多种糖类、酚类、甾醇、挥发油、黄芩素葡萄糖甙、皂甙及微量生物碱，具有增强免疫力、扩张血管、降压、改善微循环、增强造血功能等；枸杞具有补肝肾、益精气、长肌肉、改善面色、明目安神、祛风治虚、延年益寿等功效；虫草花性质平和，不寒不燥，对于多数人来说都可以放心食用。虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分，其中虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效，主要用于治疗眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软、阳痿早泄、久咳虚喘等症的辅助治疗。经常食用该养生汤对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用，因此，本发明产品的营养和健康特性极好，产品的性价比比较高。

具体实施方式

实施例1

选料如下：

主料：乌鸡肉200份、乌鸡骨架200份；

调味料：大蒜8份、生姜8份、葱8份、碘盐5份、食醋5份、料酒8份、鸡精2份、胡椒2份、香叶10份；

滋补料：黑木耳10份、花生30份、红枣10份、桂圆10份、党参8份、枸杞4份、虫草花2份、白术6份、肉蔻霜6份、茯苓6份。

所述营养汤采用了如下制备工艺：

（1）熬制药汤：将党参8份、枸杞4份、虫草花2份、白术6份、肉蔻霜6份、茯苓6份洗净放入砂锅，小火煮70分钟；

（2）熬制鸡汤：将乌鸡肉200份、乌鸡骨架200份、白开水2000、大蒜8份、生姜8份、葱8份、黑木耳10份、花生30份、红枣10份、桂圆10份投入高压锅中加热至110-120℃，熬制30分钟，制得乌鸡汤；

（3）熬制养生汤：将熬制好的药汤和鸡汤混合放入砂锅中，小火煮30分钟

（4）调配：将碘盐5份、食醋5份、料酒8份、鸡精2份、胡椒2份、香叶10份加入到养生汤内，小火煮2分钟，停火冷却。

实施例2

主料：乌鸡肉400份、乌鸡骨架400份；

调味料：大蒜12份、生姜12份、葱12份、碘盐10份、食醋10份、料酒12份、鸡精3份、胡椒3份、香叶15份；

滋补料：黑木耳15份、花生50份、红枣15份、桂圆15份、党参12份、枸杞5份、虫草花3份、白术10份、肉蔻霜10份、茯苓10份。