[发明专利]一种燕麦保鲜紫薯粉丝

权利要求书

1.一种燕麦保鲜紫薯粉丝，其特征在于，由以下重量份原料制成：紫薯全粉430-450、燕麦粉60-70、紫薯淀粉50-60、绿豆粉50-60、香蕉粉60-70、罗汉果浓缩汁3-5、米酒35-40、薏仁20-30、向日葵花粉4-5、紫芝6-7、薄荷5-6、何首乌4-6、桑叶4-5、金樱子4-5、鼠尾草1-2、1.50%乳酸适量、蜡质马铃薯淀粉5-10、水适量。

2.如权利要求1所述的一种燕麦保鲜紫薯粉丝的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将薏仁洗净，与米酒、向日葵花粉混合，搅拌均匀后放入蒸锅中，焖蒸50-60分钟，取出薏仁，将其晒干，碾磨成粉，得薏仁粉待用；

（2）将紫薯淀粉、绿豆粉倒入锅中，加入一倍量的温水，搅拌均匀后，加入8-9倍量的沸水，充分搅拌，制成透明的芡糊，待用；

（3）将紫芝、薄荷、何首乌、桑叶、金樱子、鼠尾草用5-10倍量的水加热提取，反复提取两次，将两次所得滤液合并，加热浓缩，得浓缩液待用；

（4）将紫薯全粉、燕麦粉、香蕉粉、罗汉果浓缩汁、薏仁粉、蜡质马铃薯淀粉、步骤3中的浓缩液混合倒入芡糊中，加入适量的水，充分搅拌，制成粉团，将粉团放入制粉丝机中制成粉丝，在98-100℃条件下熟化6-9s，冷却后，放入1.50%乳酸中浸泡5-6min，取出粉丝，密封包装后，在100℃的水浴中灭菌5min，在3-4℃条件下冷藏3-4小时取出，在-8℃—-9℃条件下冷冻7-8小时后解冻即可。