[发明专利]一种芝麻香酸奶及其制备方法

权利要求书

1.一种芝麻香酸奶，其特征在于由下列重量份的原料制成：

豆粕90-100、奶粉300-310、鸡蛋10-11、芝麻20-23、冬虫夏草2-3、黄芪1-2、党参4-5、黄精2-3、β-环状糊精1-1.5、乳酸菌6-7。

2.根据权利要求1所述的芝麻香酸奶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将冬虫夏草、黄芪、党参、黄精加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末，得中药粉；

（2）将鸡蛋入开水锅煮熟后捞出，取蛋黄，烘干后粉碎，得蛋黄粉；将芝麻炒香后研成粉末，得芝麻粉；

（3）将豆粕送入烘箱，在100℃下烘烤10分钟后出料，加10倍的水，在30℃下搅拌1小时，离心30分钟，转速为8000r/min，取上清液，加热浓缩至固形物含量达到10%，加入β-环状糊精充分搅拌；

（4）将奶粉加10-11倍50-60℃的水充分搅拌，所得物料与蛋黄粉、芝麻粉及步骤（1）、（3）所得物料混匀，在20MPa下匀质，90℃杀菌20分钟；

（5）在步骤（4）所得物料中接入乳酸菌，在37℃下恒温发酵，当pH达到3.9-4.9时于4℃下后熟24小时，即得。