[发明专利]一种保健谷粮葡萄酒及其制备方法

权利要求书

1.一种保健谷粮葡萄酒，其特征在于，由以下组分的原料制成：

新鲜葡萄80-100份、大豆酵素10-20份、玉米蛋白3-5份、小麦草汁8-10份、枸杞6-10份、菊花3-5份、西洋参4-6份、桂圆5-7份、玫瑰花3-5份、金银花6-8份、菊花6-8份、蔗糖6-10份。

制备本发明保健谷粮葡萄酒的方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)将上述新鲜葡萄采用淡盐水进行浸泡20-30min，去除根蒂，然后再用清水清洗干净；

2)将葡萄果籽、果肉、果皮进行分离，将果肉直接采用绞碎，用不锈钢目布粗滤一次，通过管道输入到自然澄清罐中；

3)将大豆酵素、玉米蛋白和小麦草汁兑入其总量0.5倍的白酒进行混合，然后在果汁入澄清罐时添加，控温13℃以下自然澄清，静置2-4小时后分离上清液，分离出的葡萄汁；

4)将枸杞、菊花、西洋参、桂圆、玫瑰花、金银花和菊花加入其总分量3倍的清水分3次煎煮，合并煎煮液，加入步骤3中的葡萄汁中；

5)将上述葡萄汁接入白葡萄酒酵母进行发酵，前期发酵温度控制在14-16℃，当发酵液酒精度达到2％vol时，降温至12-14℃发酵；

6)当酒精度达到3-5％vol时，加入原料中的蔗糖，迅速降温至0℃，获得原酒，进行橡木桶陈酿，陈酿储存温度控制在5-10℃，橡木桶陈酿时间为3-18个月。

2.根据权利要求1所述的保健谷粮葡萄酒，其特征在于，各原料的优选重量为：新鲜葡萄90份、大豆酵素15份、玉米蛋白4份、小麦草汁9份、枸杞8份、菊花5份、西洋参5份、桂圆6份、玫瑰花4份、金银花7份、菊花7份、蔗糖8份。