[发明专利]一种发酵黄精保健酒的制作方法在审
| 申请号： | 201510480775.8 | 申请日： | 2015-08-09 |
| 公开（公告）号： | CN105062772A | 公开（公告）日： | 2015-11-18 |
| 发明（设计）人： | 肖霄;刘斯婕;于宏伟;韩爱云 | 申请（专利权）人： | 石家庄学院 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 050035 河北省*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 黄精 保健酒 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种发酵黄精保健酒的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：将清洗好的鲜黄精按照黄精与水体积比1:2.5的比例加水放入植物组织粉碎机打浆，黄精醪液放入浸提酶解罐中，加入淀粉酶，黄精质量0.1%-0.2%的比例加入果胶酶，升温至70-80℃，酶解40min；然后降温至60℃，按照3-4μ/g黄精添加量加入糖化酶，酶解浸提8-10h；将浸提酶解完成的醪液泵入发酵罐，冷却至22-25℃，按照50mg/L的量添加二氧化硫，同时接种葡萄酒酵母进行主发酵，当残糖低于4g/L时，主发酵结束；将发酵液泵入板框过滤机，0.1Mpa过滤压力完成过滤操作，滤液为黄精保健酒原酒；原酒放置于密封陶缸于15-18℃陈酿1年以上；陈酿好的原酒经勾兑调味后经平板膜过滤澄清、除菌后灌装即可得到黄精发酵保健酒。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述打浆时间为10-15min。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述淀粉酶和果胶酶的添加量为：3-4μ/g黄精添加量加入淀粉酶，黄精质量0.1%-0.2%的比例加入果胶酶。
4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述二氧化硫的添加量为：按照50mg/L的量添加。
5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述原酒陈酿时间不小于1年。
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